Bienvenue sur le site de La Source - Domaine de La Combe! Idéalement situé au coeur du Parc Naturel Régional du Haut Jura, sur le site des Hautes-Combes offrant été comme hiver d'exceptionnels paysages ainsi qu'une nature riche et préservée, venez découvrir cette magnifique ferme des années 1840, entièrement rénovée, ses chambres en gestion libre et ses gîtes, un vrai petit paradis pour les couples comme pour les familles. Pour plus de détails, n'hésitez pas à nous contacter, et n'attendez plus pour réserver votre séjour dans cet environnement privilégié! Partie intégrante du Parc naturel régional du Haut-Jura, ce territoire frontalier de la Suisse, se caractérise par des paysages et une culture de montagne (entre 700m et 1720m d'altitude). Eté comme hiver, le Haut-Jura accueille les touristes avides de grand air, de villages authentiques, d'activités nordiques et de pleine nature…... Pour en savoir + sur le Haut-Jura Calculer votre itinéraire pour nous rejoindre. Pour découvrir nos possibilités de location c'est par ici!
Le muscadet, longtemps désigné comme "le petit blanc" du Pays nantais, connaît depuis plusieurs années un grand succès, fruit du travail des vignerons de la région. On n'y fait désormais plus "pisser la vigne" comme autrefois où l'on enregistrait des records de production. Et il faut dire qu'il ne faut pas grand-chose au melon, ce cépage d'origine bourguignonne aujourd'hui largement majoritaire dans la région, pour produire beaucoup. C'est dire s'il fallait une forte volonté pour réduire les rendements régionaux et la qualité s'en est immédiatement trouvée augmentée! Domaine de la Combe, un terroir entre Sèvre et Maine Parmi ces vignerons passionnés par leur région et convaincus de la richesse de leur terroir se trouve Pierre-Henri. Lorsqu'il revient sur le domaine familial en 2016, son père lui propose de mettre à l'épreuve les idées qu'il ramène avec lui sur le domaine de 9 hectares fraîchement acquis, le domaine de la Combe. Ce domaine est implanté dans le village de Saint-Fiacre, remarquable pour sa géographie hors du commun, à l'exacte confluence entre la Sèvre et le Maine qui iront gonfler la Loire de leurs eaux quelques kilomètres plus en aval.
De plus, nos prairies sont suffisamment grandes pour éviter le surpâturage et garantir les qualités nutritionnelles de l'herbe au cours des saisons. Écurie de propriétaire Situé à 68km au sud-est de Bordeaux, proche de Langon et de Marmande, le domaine La Combe propose une pension en extérieur pour chevaux et poneys sur une propriété de 28 hectares de prairies, pâtures et paddocks. L'écurie dispose, en plus des prés et paddocks, de 4 boxes spacieux destinés à l'accueil des chevaux recevant des soins. Les propriétaires de chevaux en pension ont la possibilité de prendre des cours d'équitation sur place. Chloé Coulon – Gérante du centre « Chaque animal est unique dans sa morphologie, ses besoins en alimentation… et fait l'objet d'un accompagnement personnalisé. » Entre les mains d'une professionnelle BP JEPS Équitation en 2012 – J'ai continué pendant 7 ans à me former à cheval, à suivre des cavaliers professionnels, et à exercer en tant que coach dans le milieu du complet. Certifiée en 2018 par EQUIPHYSIO – Formation professionnelle supérieure en massage équin et canin.
L'observation de chaque parcelle permet d'agir selon les besoins de la vigne, afin d'en respecter l'équilibre. Un enherbement partiel ou total des vignes permet d'y développer une riche biodiversité (faune variée et flore locale! ). La vinification Les vinifications se font sans intrants, et sans soufre. Les raisins fermentent avec leurs levures indigènes; nous les accompagnons de la façon la plus naturelle possible, en contrôlant simplement les températures de fermentations. Nous n'usons d'aucune technique qui viserait à modifier la nature des vins. L'ensemble de nos cuvées sont ensuite élevées en amphores centenaires (terre cuite). De grande contenance (2000 à 4000 litres), elles permettent aux vins de garder leur fruit, et la fraîcheur qui les caractérise. Les vins sont très légèrement sulfités avant la mise en bouteille. Cette philosophie de travail nous permet de produire des vins identitaires, représentatifs de leur terroir, et de leur millésime.