Plat Tunisien 26 Novembre 2016 Rédigé par Houda et publié depuis Overblog Pâte 200g de semoule fine 200g de farine 1 sachet de levure boulangère 1 pincée de sel 1 filet d'huile d'olive 20 cl d'eau tiède (à ajuster si besoin) Farce 1 gros oignon 1 grosse tomate 1 œuf cuit 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 boite de thon Fromage râpé Du sel et du poivre Préparation Mélangez la semoule fine, la farine, la levure boulangère et le sel. Incorporez l'huile. Ensuite, versez l'eau pour travailler la pâte de façon à obtenir une pâte qui ne colle pas et pas trop dure non plus. Laissez reposer 1 à 2h. Épluchez l'oignon et l'émincer. Mtabga (Galettes du sud Tunisien) - Les Recette de A à Z. Couper la tomate en petits dès. Mettre le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis faites revenir à feu moyen. Lorsque l'oignon est bien transparent rajoutez le concentré de tomate, puis faites revenir 5 bonnes minutes. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez ensuite un demi verre d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction. Une fois que la pâte a bien levé, confectionnez de petites boules puis les étaler sur votre plan de travail.
Aujourd'hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j'aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd'hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C'est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j'ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice!! La version d'aujourd'hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c'est une tuerie! Recette de Mtabga (galette de sud tunisien). Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d'un ingrédient » et l'ingrédient star de ce mois est " les graines de sésame"!
Coupez la pâte en petites boules. Étaler chaque boule en cercle, ajoutez la farce puis replier la pâte de façon à former un demi cercle. Appuyez sur les côtés avec une fourchette pour que la mtabbga ne s'ouvre pas. Mettez-la à cuire jusqu'à ce que les faces soient dorées.
Par 20 août 2016 0 12 K Cuisine Tunisienne Ingrédients un gros oignon 500g de semoule fine 50g de gras 1/4 botte de persil 1/2cas tomate concentré 1/2 cas piment rouge 2 cas harissa (vous pouver utiliser qu'une si vous l'aimez moins piquante) 1/2 cac carvi 1/2 cac curcuma sel poivron Préparation Pour la pate: Mélanger la semoule et 1/2 cas de sel Ajouter l'eau chaude jusqu'a la formation d'une boule, laisser reposer 15mn pour que la semoule absorbe l'eau, étrir après la pate en ajoutant un peu d'eau si vous trouvez la pate encore solide. Attention de ne pas trop pétrir la pate si non le façonnage après sera difficile. Couvrir et laisser reposer 2heure au minimum Pour la farce: Faire revenir le « ch7am » sur un feu très doux jusqu'a qu'il devient liquide Ajouter alors l'oignon haché moyennement laisser mijoter quand l'oignon devient doré ajouter la tomate concentré laisser mijoter pendant 5 mn enremuant de temps en temps, ajouter ensuite les épices la harissa et le persil laisser 5mn puis eteindre le feu.
Recettes Recette de poivrons L'authentique recette de mtabga Ingrédients 4 un gros oignon 500 g de semoule fine 50 g de gras 1/4 botte de persil 1/2 cuillère à soupe tomate concentré 1/2 cuillère à soupe piment rouge 2 cuillères à soupe harissa(vous pouvez utilise qu'une si vous l'aimez moins piquante) 1/2 cuillère à café carvi 1/2 cuillère à café curcuma sel poivron Préparation Pour la pâte: Mélanger la semoule et 1/2 cas de sel ajouter l'eau chaude jusqu'à la formation d'une boule, laisser reposer 15 minutes porque la semoule absorbe l'eau. Pétrir après la pâte en ajoutant un peu d'eau si vous trouvez la pâte encore solide. Recette tunisienne mtabga un. Attention de ne pas trop pétrir la pâte si non le façonnage après sera difficile. Couvrir et laisser reposer 2 heures au minimum. Faire revenir le "ch7am" sur un feu très doux jusqu'à qu'il devient liquide, ajouter alors l'oignon haché moyennement laisser mijoter quand l'oignon devient doré ajouter la tomate concentré laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter ensuite les épices la harissa et le persil laisser 5 minutes puis éteindre le feu.