Hygiène et conception des laboratoires: la confiture n'est pas épargnée! La mise en confiture de fruits est une technique qui permet de conserver le fruit par le sucre, la gélification et l'acidité des fruits. Le risque sanitaire que représentent les confitures est relativement faible. Toutefois, le Paquet Hygiène (Règlement 852-2004) stipule que tous les opérateurs de la chaîne agroalimentaire sont responsables de la qualité sanitaire du produit qu'ils mettent sur le marché (obligation de résultat). Le Songe du Verger - Vente de confitures artisanales. La traçabilité est de mise: un numéro de lot à chaque fabrication, avec indentification des fournisseurs (bons de livraison ou facture) et des clients professionnels (épiceries fines, grandes surfaces, fermiers…). Les locaux doivent être adaptés à la fabrication de produits alimentaires: - des murs lisses, lavables, imputrescibles, imperméables et non toxiques (ex.
Des formations sur les produits fermiers • La Chambre d'agriculture de la Manche organise des formations sur la transformation des produits fermiers. Prochaines sessions: - les 19 et 20 mars "Fabrication de confitures, coulis…"; - les 26 mars et 2 avril "Fabrication de plats cuisinés en conserve ou terrines innovants"; - les 21 et 28 avril "Maîtriser la qualité sanitaire en transformation à la ferme de produits carnés: perfectionnement HACCP". Renseignements et inscriptions: 02 33 06 48 89 ou
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: confiture de fraises); - liste des ingrédients par ordre décroissant (avec le% des ingrédients apparaissant dans la dénomination de vente); - quantité nette en g ou kg (balance indispensable); - date limite d'utilisation optimale (DLUO: à consommer de préférence avant le…); - nom ou raison sociale et adresse du fabricant ou vendeur; - numéro du lot de fabrication, afin d'assurer la traçabilité du produit; - teneur en fruit: "préparé avec … grammes de fruits pour 100 grammes"; - teneur totale en sucre: "teneur totale en sucre: …g pour 100 g". Confiture verger des alpilles. Cette valeur se mesure grâce à un refractomètre; - le logo de recyclage si vous avez payé la taxe éco-emballage (normalement obligatoire); - si nécessaire, les conditions d'emploi ou de stockage (ex. : après ouverture, conserver à 4 °C); - le lieu d'origine de la denrée si cela est nécessaire pour ne pas créer de confusion dans l'esprit du consommateur (ex. : une confiture que vous appelez "Péché normand" et qui serait fabriquée à partir de pommes de Hongrie: la provenance des pommes doit être indiquée…).
Voyons ça de plus prêt avec un exemple. Analyser une situation avec le modèle de Brooke Castillo Voici un exemple susceptible de parler à tout le monde: Circonstances: mon petit ami m'a plaqué. Pensée: personne ne veut de moi, je vais finir seule. Émotion: tristesse et désarroi. Action: je me morfonds en me cloitrant chez moi. Résultat: je suis totalement déprimée. Ici, la grille me permet de prendre conscience qu'en pensant que « personne ne veut de moi », je me lamente sur mon sort et je nourris ma tristesse et mon désarroi. Résultat, je suis une locque humaine qui se terre pour fuir le monde. Pour surmonter la situation et reprendre le dessus, je me rends compte qu'il faut que je modifie ma pensée. Voici la seconde grille que je pourrai remplir pour arriver à un résultat beaucoup plus positif. Pensée: c'est que l'on n'était pas fait pour être ensemble mais quelqu'un qui me convient vraiment m'attend quelque part. Émotion: optimiste. Action: je sors avec mes copines car le bon peut se cacher n'importe où.
Dans ce cas, l' instinct de survie reprend le dessus. D'ailleurs, c'est souvent pour cela que de nombreuses personnes travaillent mieux dans l'urgence! Le modèle de Brooke Castillo permet donc d'arrêter de se comporter de manière instinctive, car agir uniquement de cette manière ne nous permet pas de sortir de notre zone de confort et de nous épanouir. Ce que permet au contraire le modèle de Brooke. Alors certes, nous te l'accordons, ce n'est pas un exercice facile, car certaines de nos croyances sont difficiles à regarder en face, mais c'est une étape nécessaire à toutes celles qui veulent accomplir leur mission de vie ou modifier leur vie en profondeur afin d'atteindre le bonheur. La régularité et le pouvoir de l'écriture pour reprendre le contrôle sur sa vie Tu as du mal à appliquer ce modèle? Ne t'inquiète pas, c'est tout à fait normal! Il va te falloir un peu de pratique pour arriver à identifier ce qui relève de la circonstance ou du résultat, ou bien à formuler une circonstance de manière neutre.
P: Son comportement n'est pas professionnel, il est irrespectueux et contre-productif. E: Colère, ressentiment. A: Je vide mon sac auprès d'autres collègues à la machine à café, j'envoie une réponse enflammée, j'y pense toute la journée. R: Je me comporte moi-même d'une façon non professionnelle et contre-productive. Modèle alternatif: C: Ma collègue envoie un e-mail en lien avec mon travail. P: La qualité de mon travail et mon implication parlent d'eux-mêmes. E: Calme, tranquille, sûre de moi. A: Je laisse couler, ou alors j'en discute calmement avec ma chef d'équipe. R: Je reste impliquée dans les tâches que j'ai à accomplir, je continue à faire un travail de qualité.
Attention, une circonstance doit toujours être neutre. C'est un fait qui peut être prouvé. Par exemple: "Le dossier que j'ai rendu ne correspondait pas à ce qu'attendait mon patron. " Sur une deuxième ligne, écris la pensée qui découle de cette circonstance. Dans le cas de l'exemple précédent, cela peut être: "Mon patron ne reconnaît pas mon talent". Sur une troisième ligne, écris l'émotion déclenchée par la pensée. Ce sont en effet toujours les pensées qui entraînent une émotion. Toujours dans notre exemple, cela pourrait être de la frustration, de la colère, de l' impuissance … Ici, il est important de prendre le temps de décrire ce que tu ressens. Comment se manifeste cette émotion physiquement? Mettre des mots sur ses émotions est en effet le meilleur moyen pour la désactiver. Sur une quatrième ligne, écris l'action qu'a entraînée l'émotion. Il faut savoir que ce sont toujours nos émotions qui nous mettent en action. Dans l'exemple du dossier rendu au patron, cela peut être une réaction agressive vis-à-vis de son patron, le fait de manger un paquet de gâteaux pour apaiser cette émotion désagréable, ou de t'énerver sur ton ou ta partenaire en rentrant du travail… Mais il peut aussi s'agir de non-action comme la procrastination (comportement d'évitement).