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En bref, choisir le bon vin: L'accord classique: Pot au feu et vin rouge. Ce plat rustique se marie parfaitement avec des vins rouges tanniques, à condition de les choisir jeunes. Le fruit l'emportera alors sur les arômes boisés. Optez pour un vin de la Vallée du Rhône, comme un Crozes Hermitag e ou un Saint-Joseph. Le pot au feu se prête également très bien aux rouges plus légers, comme les vins du Beaujolais ou de la Vallée de la Loire. Fruités, peu tanniques, ils apportent une note de fraicheur à la viande. Tout savoir sur l'accord vin et pot au feu pour en parler: Les propriétés du pot au feu: Economique et équilibré, le pot au feu est l'un des plats préférés des français. On le prépare à partir de morceaux de bœuf bon marché: gîte, jarret, joue, paleron ou plat de côtes trouvent toute leur utilité. Quelques carottes, des poireaux, des pommes de terre et des oignons, et le tour est joué. N'hésitez pas à ajouter des morceaux de viande plus gouteux, comme un os à moelle. Le pot au feu cuit pendant plusieurs heures.
« Le pot-au-feu à l'ancienne est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Vin de Savoie Chignin rouge. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Margaux. » Le pot-au-feu à l'ancienne Ce plat est généralement consommé de septembre à mars. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pot au feu - Potée - Potée de légumes. Liste des meilleurs accords: Vin / Pot-au-feu à l'ancienne Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec le pot-au-feu à l'ancienne. Le pot-au-feu à l'ancienne se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon La Roche-Vineuse rouge, un Vin de Savoie Chignin rouge, un Chiroubles, un Haut-Médoc ou encore un Brouilly. Découvrez les vins français pouvant se boire avec le pot-au-feu à l'ancienne dans le tableau ci-dessous.
Vin et pot au feu, tout pour réchauffer les coeurs! Mais quel vin avec le pot au feu? Rouge, ou blanc? On vous dit tout! Le pot au feu peut se révéler capricieux avec le vin… Le pot au feu, vous aimez le préparer pour vos amis? Le vin fait aussi partie de vos plaisirs que vous appréciez partager? Et pourtant, quand vient le moment de trouver le vin idéal avec le pot au feu, vous vous sentez démuni? Cet article va vous aider à trouver le bon vin avec votre pot au feu. Il était grand temps que je traite de cet accord tant on ne fait pas plus traditionnel que le pot au feu. Et pourtant je l'avais oublié! Alors même que nous sommes en plein coeur des premiers frimas de l'hiver. Quels vins donc déguster avec un pot au feu? Quelques conseils avant de vous lancer dans l'alliance… Quels vins avec le pot au feu? L e pot au feu est un mets emblématique de la France, à base de viande de boeuf, (souvent du jarret, du gîte, ou plat de côtes, ou du paleron), lentement cuite dans un bouillon de légumes et bouquet garni, avec comme garniture des légumes.
Le vin avec le pot au feu constitue un accord gagnant à condition de bien respecter la texture de la viande et son goût. En effet, la viande employée dans le pot au feu et cuite longuement dans son bouillon prend une texture filandreuse ou gélatineuse suivant les morceaux choisis. Il est donc important de respecter les saveurs à la fois de la viande et des légumes. Vin et pot au feu: un vin rouge à la structure tannique modérée Braisée puis pochée, la viande du pot au feu subie une cuisson différente de celle d'une pièce de bœuf grillée servie saignante ou à point. Un vin trop tannique ou trop ferme en bouche viendra écraser la structure de la viande du pot au feu. C'est pourquoi, il faut privilégier un vin plutôt fruité et juteux qui apportera de la vivacité à l'ensemble tout en présentant une structure tannique souple qui viendra « accrocher » le gras de la viande et du bouillon. Tout l'art d'un bon accord vin & pot au feu réside dans le subtil équilibre entre un vin fruité et juteux, à l'acidité modérée et à la trame tannique souple.
Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon, une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, le pot-au-feu. Les vins Appellations recommandées (vins rouges secs): Beaujolais, Beaujolais Villages, Brouilly, Coteaux du Lyonnais, Touraine, Anjou, Cheverny, Saumur, Bourgueil, Sancerre, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois, Saint-Pourçain, Alsace Pinot Noir, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Hautes Côte de Beaune, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Côte de Nuits, Irancy, Mâcon, Dolcetto d'Alba, Barbera, Bardolino, Chianti, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, Carmignan. Le bouillon, la viande pochée et les légumes ne donnent pas de prises aux rouges corsés mais laisseront s'exprimer les saveurs fruitées des rouges du Nord de la France. Les légumes encore un peu croquants réclament des vins bien vivaces et peu tanniques. La région du Beaujolais avec ses gamays déclinés en appellations régionale, village ou cru est un réservoir de bons rouges croquants et frais, à condition de faire le tri.
Puissant mais gras en bouche, ce vin rouge présente une belle longueur en bouche. Découvrir ce vin