BIENVENUE! Situé au cœur du quartier Rosemont–La Petite-Patrie, La Rose des Sables offre une cuisine tunisienne et méditerranéenne qui saura conquérir le plus raffiné des gastronomes. Produits frais, préparation minutieuse et cuisson à feu doux donnent à nos plats toute la saveur et la qualité exigée. Le restaurant La Rose des Sables propose un cadre unique avec exotisme et fraîcheur sur mesure. Que vous ayez envie d'un souper en tête à tête, d'une fête entre amis, de célébrer un mariage ou un anniversaire, venez le faire dans une ambiance accueillante et chaleureuse et préparez-vous à vivre tout un coup de cœur!
EXTRAIT DE LA PRESSE " On en trouve comme ça partout en ville, de ces petites maisons ethniques cachées dans des rues improbables, comme un secret bien gardé. C'est le cas de La rose des sables, cette petite maison tunisienne vraiment sympa. Allez-y tôt en soirée, en semaine, admirez la candeur du lieu. Pas de chef, pas de frime. Ni de faune particulièrement bien mise et qui aime se faire voir. Ce serait même plutôt le contraire. On essaie de se la jouer sobre, il y a comme un petit silence qui s'élève audessus de la musique. Ce troquet bien mignon et agréable est installé rue Beaubien, au milieu de nulle part. [... ] À l'intérieur, il y a tout ce qui évoque les vacances en Tunisie: des plafonds et des murs couverts de tissus polychromes, des lampes orientales en verre coloré, des cages d'oiseaux vernissées, des appliques en peaux de mouton séchées et des éléments de décoration qui imitent les fenêtres des maisons de Sidi Bou Saïd. L'effet est à la fois exotique et encombré, mais on le préfère largement aux ambiances japonisantes qui nous donnent chaque fois un frisson (de froid). "
Société Rose des sables production et diffusion artistique. Gérant: Mohamed HAMMAMI, Réalisateur, Cinéaste, depuis 1962 Domicile: Maamoura Beach club, Villa 775 tél. : +216 (72) 36 97 72 tél. : +216 (72) 98 21 49 88 mél. Facebook: Mohamed Hammami
Retournez les de tous les côtés et laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mette les à égoutter dans une passoire à pieds ou un papier absorbant. Quand toutes sont frites, les plonger dans "le sirop à mieller" préparé selon la recette de le rubrique leçon de cuisine. Faites les égoutter pour enlever l'excédent de miel. Dresser les dans un plat de présentation. Dégustez les chaudes ou froides. Imprimer cette recette
BÉATRICE LOBIDEL Je veux surtout vous remercier pour votre aide, vos suggestions, votre assistance rapprochée et détaillée et pour votre cordialité tout au long du processus de planification de nos vacances en Tunisie. JEAN C. Merci pour tous les efforts fournis pour la réservation des vols de notre personnel et leur prise en charge. Votre patience et votre professionnalisme sont particulièrement appréciés. VINCENT BÉLANGER
Pétrir la pâte. Remodeler en boule, pétrissez à nouveau en saupoudrant d'amidon. Déroulez-le avec un rouleau à pâtisserie à l'époque remontent à plusieurs. Replier la pâte dans la machine de sorte qu'il devient très mince. Couper la pâte en longues bandes. Préparer le sirop en appuyant sur le ½ citron. Cuire au four avec du miel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 ml d'eau. enroulez les bandes de pâte entre l'index et le majeur. Roulez-les entre vos doigts. plonger délicatement dans l'huile de cuisson chaude. Retournez-les avec une écumoire. Tremper chaque Debla dans le sirop de miel. Fabriqué en décorant un mélange de graines de sésame.
Veille Artisanat Métiers de bouche Outils pratiques Guide des bonnes pratiques environnementales en boulangerie-pâtisserie L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises du secteur de la boulangerie-pâtisserie, a édité un guide pratique pour aider les artisans à produire et vendre leurs produits en adoptant une démarche de développement durable. Il leur fournit des pistes pour réduire leur impact environnemental en agissant notamment sur les matières premières, les économies d'énergie lors de la fabrication, la distribution du pain, la valorisation et la fin de vie des déchets.
Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Pâtisserie Réalisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française et par la Confédération Nationale de la Pâtisserie-Confiserie-Chocolaterie-Glacerie de France Validé par décision... More Validé par décision du 19 décembre 1997 Less
Mérieux NutriSciences propose un programme de formation en e-learning à la maîtrise du risque sanitaire et des Bonnes Pratiques d'Hygiène. Ce programme est divisé en 6 modules de 10 minutes chacun et permet de se former en toute autonomie. A l'issue de ces modules, l'apprenant saura identifier les points critiques de son activité, maîtriser les Bonnes Pratiques de la Profession et connaîtra les principales exigences réglementaires en restauration. Retrouvez notre offre ici. Il est également important d'avoir un plan de lutte contre les nuisibles (rongeurs, insectes, etc.. Guide de bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie - Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. ). Il faut avant tout obtenir des points d'entrée au niveau des chemins de câbles, canalisations, gaines, tableaux électriques… La fermeture des sacs de denrées entamés et un bon nettoyage des locaux et matériel, limitent également les risques de prolifération. En cas d'infestation de nuisibles, contactez rapidement une société spécialisée pour un traitement curatif. Retour
Pour en savoir plus sur les méthodes HACCP. Cliquez ici * L'hygiène des machines de préparation et de vos ustensiles, Toutes les machines et les ustensiles en contact avec les denrées alimentaires sont susceptibles de contaminer ces dernières. Guide des bones pratiques patisserie de la. Veiller donc à un nettoyage régulier et correct de vos matériels avec les produits prévus à cet effet, si nécessaire une désinfection des machines et des ustensiles sont recommandées. * L'hygiène du personnel, Tout personnel en contact avec des denrées alimentaires doit faire preuve d'une hygiène irréprochable, qui sont les suivantes: porter des vêtements propres, porter une coiffe ou une charlotte, se laver les mains régulièrement ( en cas de reprise de travail, sorties sanitaires, après manipulation des déchets ou des produits …) porter des gants si nécessaire lors des préparations de certains aliments. * L'hygiène des milieux environnant, L'AIR L'air circulant dans votre établissement peut contenir des particules liquides, ou encore des micro-organismes qui peuvent se déposer partout.
45 R comme Refroidissement Pourquoi pratiquer le refroidissement rapide?........... 51 S comme Stockage Puis-je stocker à même le sol ou contre le mur?......... 46 Comment stocker sans rompre la chaîne du froid?...... Le guide des bonnes pratiques d'hygiène. 48 T comme Température A quelle température dois-je maintenir la mayonnaise?.... 39 Quelle température ne doit pas dépasser la vitrine de vente? 57 et 91 U comme Utilisation Puis-je utiliser, en le complétant, un fond de nappage déjà employé?................................... 85 V comme Vitrine Les sandwiches doivent-ils être exposés en vitrine réfrigérée? 43 Formation pâtisserie avec un grand chef sur Pastrycam