Gardez-les au réfrigérateur, dans la bac à légume et dans leur barquette, et sortez-les 1/2 heure avant de les consommer car les fraises ne sont jamais aussi bonnes que lorsqu'elles sont à température ambiante. A noter qu'il vaut mieux éviter de congeler les fraises. Blandine Merlin
Liste des ingrédients Pour la génoise 1 gousse de vanille 120 g de sucre 100 g de farine 50 g de beurre 4 oeufs Pour le sirop et la garniture 250 à 500 g de fraises selon votre envie de fraises:) 150 g de sucre 20 cl d'eau Vanille Pour la crème 20 cl de crème liquide entière 25 cl de lait demi écrémé 2 jaunes d'oeuf 40 g de maizéna 50 g de sucre 1 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé Etapes de la recette Réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition 2/3 minutes et laissez infuser. Vous pouvez également ajouter du kirsch, du sirop de fraise ou autre... Réalisez la crème en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille ou sucre vanillé, au choix:) Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maizéna ensuite, progressivement Ajoutez l'agar agar dans le lait et laissez bouillir 1 minute Versez le lait bouillant dessus en une fois, mélangez et remettez sur le feu moyen, fouettez constamment, la crème pâtissière va s'épaissir Reversez la crème dans un bol propre, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
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Pailler les fraisiers pour éviter les repousses et maintenir un sol frais. Profiter des fleurs de lin de la paillette qui se développent. Pendant toute la saison, sarcler et biner pour conserver un sol propre entre les rangs.
J'ai choisi pour ce fraisier léger et facile à réaliser, une recette à base d'un biscuit pain de Gênes et d'une crème vanille au mascarpone. Ce fraisier est plus simple et plus léger (en texture) par rapport au fraisier classique à la crème mousseline. J'ai choisi un pain de gênes comme base, car je trouve que ce biscuit moelleux fonctionne parfaitement pour un fraisier. Bien planter les fraisiers | Gamm vert. Vous pouvez cependant le remplacer par une génoise à imbiber avec un sirop comme dans ma recette de fraisier traditionnel. Après avoir hésité avec une crème diplomate (crème pâtissière plus crème montée), j'ai choisi cette crème mascarpone (crème anglaise plus mascarpone) pour la simple raison qu'on trouve beaucoup de recettes de fraisier à base de crème diplomate. J'avais donc envie de proposer quelque chose de différent, avec une crème à la texture légère mais très crémeuse. Pour terminer, j'ai utilisé beaucoup de fraises, car c'est pour moi l'essence d'un fraisier. Je les laisse entières à l'intérieur, je trouve en effet que le gâteau se conserve ainsi beaucoup mieux.