Veillez à retirer la farine avec un pinceau lorsque vous repliez. Cela permet de retirer l'excédent de farine et la pâte colle mieux. Cette opération consiste à donner un tour au feuillage. Faites pivoter votre pâted'¼ de tour de façon à avoir la pliure sur un côté. Attention, lorsque vous recommencez cette étape, assurez-vous que la pliure soit toujours du même côté (droit par exemple). 5. Farinez à nouveau votre plan de travail, puis étalez votre pâte en un rectangle de même taille que le précédent et repliez-en 3 comme précédemment. Vous venez de faire le 2nd tour. 6. Donnez ensuite 3 autres tours à votre pâte. Laissez reposez au frais jusqu'au moment de l'emploi. 7. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. 8. Cyril Lignac partage sa recette de la croustade de pommes, une spécialité du sud-ouest à laquelle on ne peut pas résister !. Dans une poêle, faites chauffer à feu vif le miel jusqu'à obtenir ébullition. Versez alors le vin blanc La Villageoise en cuisine. Ajoutez les pommes coupées, mélangez et laissez mijoter les pommes dans le jus jusqu'à réduction. Lorsque les pommes sont dorées, retirez du feu. 9.
Il a été repris par les habitants de Soual et Sémalens lors des nombreuses fêtes de villages. Croustade aux pommes du tarn blanc. Vous connaissez désormais les spécialités Tarnaises. Vous l'avez compris, où que vous alliez dans le département du Tarn, vous aurez l'occasion de déguster des produits portant des noms peu communs ou à l'aspect étrange. Ne passez pas à côté de ces spécialités locales qui vous feront découvrir des saveurs incomparables… lors de votre séjour dans le Tarn!