Mélangez délicatement sans écraser plus. Placez cette farce au réfrigérateur au moins une heure. Puis, préchauffez votre four à 200°C. Le coeur de votre pâté en croûte végétarien est prêt. Décorer votre pâté en croute végétarien fait-maison Sur la grille du four, déroulez la pâte feuilletée. Coupez deux bandes de pâte de part et d'autre du cercle, d'environ 5 centimètres. Vous obtenez l'équivalent d'un rectangle avec deux bords arrondis. Déposez la farce végétarienne au centre de la pâte de manière régulière, en n'allant pas jusqu'aux extrémités, conformément à l'illustration. Pâté en croûte végétarien : une recette gourmande et healthy. Avec des ciseaux, coupez quatre entailles dans la pâte en direction des angles de la farce. Rabattez ensuite les deux côtés courts vers le milieu, badigeonnez d'eau, puis rabattez les deux côtés longs pour fermer le tout hermétiquement. Pour s'assurer que les deux bords longs adhèrent parfaitement, badigeonnez un peu d'eau et souder à l'aide d'une fourchette la jointure. Finalement, retournez la terrine pour que cette jointure se trouve en dessous.
Après refroidissement, on peut décorer le dessus si il n'a été croûté: rondelle de citron, demies tomates cerises, branche de persil, etc… avant de couler le gélifiant (agar-agar). Démoulé, posé sur un plat ou sur un lit de salade, ce pâté croûté aura fière allure: en entrée froide pour Noël, pour le Jour de l'An ou pour un événement familial (anniversaire, mariage, baptême…) ou social (apéritif, pot d'honneur). Quelques cornichons, des oignons grelots, et c'est à lui seul un véritable festin! Un pâté en croûte peut tout aussi bien faire figure de plat principal, encadré de salades et de crudités, voire de quelques petites délikatess ou rattes sautées. Et il s'emporte en voyage ou en pique-nique! Paté en croute végétarien. Une sauce, un condiment (mayonnaise, moutarde…) peuvent être servis avec. Un peu d'histoire Spécialité d'Alsace, Lorraine, Ile-de-France, Champagne, Lyonnais Les « pâtés », aux temps médiévaux, étaient cuits dans une pâte, rarement consommable, mais qui permettait de les protéger lors de leur cuisson et aussi de mieux les conserver.
Étape 1 Après avoir laissé tremper 5h les haricots blancs, les rincer et couvrir d'eau. Incorporer les lentilles quand les haricots sont presque cuits, encore croquants. Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Pendant ce temps, hacher finement les échalotes et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile d'olive. Étape 4 Couper les champignons en gros morceaux et les incorporer. Couper le feu une fois les champignons presque cuits, mettre du persil, thym, sel, poivre. Faire revenir des lamelles de tofu (épaisses d'un centimètre environ). Pâté en croûte végétarien. Mettre les châtaignes déjà cuites dans un blender, les mixer puis incorporer les légumineuses. Remettre un ou deux coups de mixeur, l'idée n'est pas d'en faire une purée mais juste de mélanger grossièrement. Dans un saladier, verser le mélange légumineuses et châtaignes, et ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre, persil, thym, et mélanger à la fourchette: les haricots et les lentilles vont d'eux même se hacher grossièrement avec les coups de fourchette.
Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte. NB: vous pouvez laissez des petits morceaux pour ajouter de la mâche, perso je mixe totalement. Etape la plus délicate: déposez votre pâte dans votre moule. Faites en sorte qu'il reste de la pâte sur les côtés pour rabattre le tout et recouvrir le pâté. Versez la farce, répartissez bien et tassez le tout. Ensuite rabattez les restes de pâte qui débordent sur les côtés. Avec le reste de pâte (s'il vous en reste), réalisez une déco: une tresse ou comme ici sur la photo des petites feuilles… bref ce que vous voulez. Badigeonnez légèrement de lait ou crème végétal pour la dorure. Pâté en croûte, recette - Vegan Pratique. Enfournez 1h à 180°C chaleur tournante. Puis 5 min sur la fonction grille. Laissez refroidir et reposer au réfrigérateur 12h minimum voir 24h. Servez avec une salade, des cornichons et une bonne moutarde par exemple. VOS BONS PLANS POUR FAIRE DES ECONOMIES SUR VOS COURSES BIO: – 20 ∊ sur l'adhésion de l'épicerie bio kazidomi avec le code SAVEUR20 – 10% + livraison gratuite sur tout le magasin bio en ligne Smartfooding spécialisé dans les intolérances alimentaires avec le code SMARTJUDE Valeurs nutritionnelles * pour 1 part (le pâté fait environ 10 – 12 parts): 175 kcal environ ⤷ Lipide: 6g ⤷ Glucide: 19g ⤷ Protéine: 10g * ces valeurs peuvent varier selon vos choix d'ingrédients
Avant toute chose, faites tremper vos noix de cajou pendant 2 heures avant d'effectuer la recette. Débarrassez vos noix de cajou de leur eau de trempage, les mettre dans votre blender avec tous les autres ingrédients de la partie insert façon « pâté de foie » et mixez jusqu'à obtenir la consistance la plus lisse possible. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Déroulez votre film alimentaire et disposez votre farce de manière à ce qu'elle soit étalée sur 30 cm (comme le moule à cake) et formez un boudin (faut avoir le coup de main). Disposez-le sur une surface plane et mettez-le au congélateur. Mettez vos lentilles à cuire (à peu près 300 g secs pour obtenir 550 g cuites). Émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive et faites cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Pendant ce temps, coupez vos champignons en quatre et ajoutez lez aux oignons. Paté en croute végétariens. Laissez cuire sur feu moyen-fort pour que les champignons ne rendent pas trop d'eau.
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