Production [ modifier | modifier le code] Depuis 1749, la distillerie La Mauny distille le rhum blanc agricole Maison La Mauny entre 40° et 62° ainsi que des rhums vieillis en foudre de chêne ou en fûts [ 2]. Ces rhums agricoles bénéficient d' AOC. Élaboré à partir de pur jus de cannes, les rhums de la Maison détiennent l'appellation AOC Rhum De La Martinique depuis 1996, seule Appellation d'Origine Contrôlée de Rhum au monde à ce jour. Pour la production de ses rhums, Maison La Mauny utilise 5 des 14 variétés de cannes à sucre autorisées par l'AOC. Maison la mauny rhum vieux agricole la. Elle s'approvisionne à 70% auprès de petits producteurs voisins partageant le principe d'agriculture raisonnée. Maison La Mauny est la première marque à avoir mis en place une association visant à mettre en valeur les planteurs de cannes à sucre de l'Île. Près de la moitié de la récolte de canne à sucre utilisée lors de l'élaboration des rhums est coupée à la main de façon traditionnelle. Toutes les cannes sont broyées dans les 24 heures qui suivent par le moulin de la distillerie, entraîné encore aujourd'hui par une machine à vapeur.
Ce très vieux rhum agricole VSOP Maison La Mauny est issu de l'assemblage de rhums ayant été portés à maturation dans des fûts de chêne, durant 4 années. Présenté dans son nouveau flacon - nouvelle signature de Maison La Mauny - ce rhum VSOP tire son caractère unique de l'assemblage rare et original d'eaux-de-vie vieillies dans différents types de fûts. En effet, ce VSOP est le fruit d'un vieillissement en fûts de chêne français (60%) -dont 1/4 de fûts neufs- et de fûts de chêne américain (40%) ayant tous autrefois contenu du Bourbon. Un VSOP marqué par l'équilibre et le moelleux qui s'est d'ailleurs vu récompensé d'une Médaille d'Or 2018 au Concours Général Agricole de Paris. Voici les commentaires du jury lors de leur dégustation de ce VSOP, réalisée à l'aveugle: 'Or très ambré, brillant et étincelant. Maison la mauny rhum vieux agricole.fr. Premier nez complexe, fin, subtil. Deuxième nez dentelle, authenticité, haute couture, vanille, cannelle, mandarine douce, suave, douceur, grande harmonie. Belle longueur, persistance, fondant'... De quoi nous mettre l'eau à la bouche!
Bouche La bouche riche et tonique de ce rhum vieux La Mauny, présente un profil aromatique singulier, original. Les saveurs d'épices s'entremêlent à celles de compotes et de fruits confits. Finale La longue finale de ce rhum décline sur d'élégantes et toniques notes minérales.
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Le Saviez-vous? format_quote Établie depuis 1749 à Rivière Pilote, la distillerie La Mauny doit son nom au comte Ferdinand Poulain, comte de Mauny, débarqué en Martinique au début du 18ème siècle. Le rhum La Mauny Signature du Maitre de Chai : une belle pépite. Initialement, le domaine de la Mauny était un domaine voué au sucre. Avec l'introduction du machinisme au milieu du 19ème siècle, L'Habitation La Mauny, éloignée du littoral et de la nouvelle usine centrale du Marin, doit imaginer d'autres débouchés à sa production car le transport de ses cannes vers l'usine par la nouvelle voie de chemin de fer, reste onéreux et pas assez rentable. Dès lors, le domaine qui ne produit alors que du sucre et du tafia, l'ancêtre du rhum, développe une nouvelle production de Rhum Agricole, élaboré à partir du pur jus frais des cannes à sucre de la plantation. Les récits de la mer by Odyssea
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