Dessert à l'assiette autour du Chocolat | Desserts, Food, Fun desserts
Un dessert surprise, ça vous dit? Alors c'est parti pour une boule de chocolat servie en dessert! Chocolaterie de L'Opéra®. … c'est trop tentant pour les choco addicts; mais qu'y a t-il à l'intérieur? Attendons que la crème anglaise versée chaude fasse fondre la partie supérieure de la sphère pour dévoiler le mystère… Ingrédients (pour 4 sphères): Chocolat de couverture (j'ai fait fondre 500 g, difficile de tempérer avec peu de chocolat…), framboises, fraises, glace à la vanille, glace aux agrumes, violettes cristallisées, feuilles de menthe… selon vos goûts et votre imagination. Crème anglaise: 150 g de crème liquide, 2 jaunes d'œufs, 20 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 1cc d' extrait de pistache (facultatif) Préparation: En fait, tout l'effet est obtenu par la réalisation des 1/2 sphères en chocolat; je vous avais déjà dit que j'avais commandé ces moules en polycarbonate et j'avais bien sûr une idée derrière la tête! Il y en a toute une gamme chez Meilleur du Chef, à des prix très corrects (moins de 28 euros).
Mousses au chocolat 2. 04€ 1. 69€ 1. 87€ 2. 19€ 2. 06€ 4. 74€ 3. 10€ 5. 28€ -10% 2. 81€ au lieu de 3. 12 € 2. 49€ 3. 34€ 1. 99€ 2. 36€ 1. 75€ 2. 41€ Mousses gourmandes 1. 58€ 1. 75 € 1. 61€ Liégeois 2. 21€ -30% 1. 10€ 1. 57 € 1. 51€ 2. 76€ 3. 99€ 1. 12€ 1. 22€ 1. 35 € 1. 13€ Crèmes dessert vanille 2. 09€ 3. 19€ 1. 06€ 2. 29€ 2. 00€ 1. 02€ Crèmes dessert chocolat -20% 1. 88€ 2. 35 € 3. 39€ 2. 07€ 2. 89€ 1. 35€ 1. 29€ 1. 39€ 1. 91€ 2. 50€ 1. 79€ 1. 89€ 2. 18€ 2. 72 € 1. 56€ 1. 59€ Crèmes dessert gourmandes: café, caramel... 2. 35€ 2. 31€ Riz au lait, semoules 2. 85€ 2. 56€ 2. 42€ 2. 84 € 1. 62€ 3. 49€ 1. 31€ 1. 78€ Crèmes aux oeufs, flans 2. Dessert à l assiette chocolat a la. 45€ 2. 46€ 4. 59€ 1. 77€ 0. 86€ Tiramisù 2. 13€ 2. 33€ 3. 26€ Cheesecakes d'artisans 3. 95€ Cheesecakes de grande distribution 3. 89€ Autres desserts d'artisans 2. 28€ 16. 89€ Autres desserts de grande distribution 3. 68€ 3. 37€ 2. 59€ 2. 94€ 2. 19 € 1. 97€ 2. 25€ 1. 82€ 3. 90€ 1. 65€ 2. 79€ 3. 99 € 2. 52€ 4. 32€ 3. 59€ Compotes, desserts aux fruits 1.
Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Desserts au chocolat Pour le dessert de Noël, profitez de l'occasion festive pour régaler vos invités avec cette farandoles de desserts chocolatés. Cette assiette tout chocolat, composée de quatre douceurs très simples à réaliser, pourront facilement être préparées la veille.
Salut à tous. Aujourd'hui, je vous poste un dessert réalisé la semaine dernière pour un repas entre amis. L'assiette est composée d'un chocolat chaud maison réalisé "minute" avec du VALRHONA caraïbe noir, d'un finger en pâte sablée fourré d'une meringue cuite, caramel au beurre salé et nappé de chocolat au lait JIVARA. Au centre, il y a un entremet chocolat. Pour détailler un peu, le finger est réalisé avec une pâte sablée que vous roulez sur un cylindre en inox. Après cuisson, disposer la meringue française cuite à l'intérieur (tout l'art de pocher la meringue pour qu'elle rentre dans le cylindre!!! ). Dessert à l assiette chocolat des. Si votre meringue est trop large, râpée là avec votre zesteur (moi, j'ai un microplane) Utiliser un caramel au beurre salé pour fixer la meringue. Parfois, on est amené à faire un peu de maçonnerie en pâtisserie!! Napper ensuite avec du chocolat au lait fondu. Laisser refroidir. Vous pouvez mettre des noisettes ou même des cacahuète à l'intérieur suivant vos envies. Franchement, ça se mange sans faim!!
Baba amaretto Un baba comme un café italien, une brioche au cacao imbibée d'un sirop amaretto café et cacao et garni d'une crème montée chocolat café. Tarte intensément café Voici cette fois une recette qui n'est pas une de mes créations mais une recette de chef. Elle est tirée du n# 42 de Fou de pâtisserie, c'est une recette de Mathieu Mandard pour les amoureux du café. Dessert à l'assiette : Chocolat / Poire d'Adrien Salavert - Assiettes Gourmandes. Un parfum intense de café de caractère contrebalancé par la douceur d'une crème mascarpone chocolat blanc légère. Ces petites tartelettes sont composées d'une pâte sucrée cacao croustillante, d'un craquant au café, une garniture intense au café puis surmontées d'une crème mascarpone chocolat blanc douce et légère. En plus d'être délicieuse elles ont vraiment fière allure et sont du plus bel effet bien présentées à l'assiette. Choux glacage rocher ~ chocolat caramel tonka Cette fois j'avais envie de chocolat et de gourmandise alors j'ai réalisé des choux craquelin au cacao que j'ai garnit d'un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat.
RECETTE POUR 6 ASSIETTES POUR LA PÂTE À CIGARETTE CHOCOLAT • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 80 g de farine • 20 g de poudre cacao • 100 g de blancs d'oeufs Mélanger tous les ingrédients à température ambiante. Réserver au frais durant 1 heure. Après repos, sur un Silpat®, étaler 6 rectangles de 12 x 8 cm puis cuire entre 7 et 8 minutes à 200°C. À la sortie du four, former un tube de 3 cm de diamètre. Conserver au sec dans une boite jusqu'à utilisation. POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT • 50 g de lait entier • 50 g de crème liquide • 20 g de jaune d'oeuf • 10 g de sucre semoule • 155 g de chocolat extra bitter • 195 g de crème liquide Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Dessert à l assiette chocolat avec. Verser sur les jaunes et le sucre préalablement mélangés. Reverser dans la casserole et cuire à 85°C. Verser sur le chocolat fondu et mixer. Monter la crème mousseuse et l'incorporer dans la ganache tiédie à 35°C. Utiliser aussitôt. POUR LA SAUCE CHOCOLAT • 185 g d'eau • 35 g de sucre • 90 g de glucose • 25 g de poudre de cacao • 1 g de xanthane