Le temps n'étant pas de la partie la semaine dernière, les paquerettes de mon jardin étaient toutes fermées et j'ai du trouver...... Vanille Fraises Haddock et sa crème d'automne. Potimarron de saison Dès les premiers instants de ce blog, nous nous étions fixés comme défi de ne jamais cuisiner les mêmes recettes. Nous évitions ainsi de sombrer dans la monotonie. Les jours et, les semaines ont passées; les saisons aussi. Celles-ci nous ont, d'ailleurs,... Automne Salade de saison, crème de patate douce à l'orange et son oeuf mollet Une recette en chaud froid qui mélange des produits bien français avec une touche exotique apportée par la patate douce. Betterave, noix, mâche, orange, un cocktail de fruits et légumes qui ne rendra personne indifférent. La cuisine de Philippe. La tester c'est l'approuver! INGREDIENTS... Patate douce Orange Œufs Deux variantes de sablé aux fruits de saison, l'une à la crème chantilly aux graines de vanille, l'autre à la crème mousseline Recette: sablé à la chantilly pour 8 personnes 1) faire un pâte sablée (quantité pour les deux tartes, pour une diviser par deux ou faire un fond plus épais) mélanger 250g de farine +125g de beurre +125 g de sucre +1 pincée de sel +1 oeuf +1/2 sachet......
Nouer éventuellement un joli ruban tout autour, et servir aussitôt ou conserver au frais encore quelques heures si besoin, en couvrant bien le gâteau. Marie Chioca
Une fois celle-ci refroidie, y incorporer délicatement la crème fouettée pour l'alléger. Egoutter les abricots, les dénoyauter sans les abîmer, puis les farcir avec une poche à pâtisserie par le petit trou ayant servi à extraire le noyau. Une fois tous les abricots farcis les mettre au congélateur 12 heures au minimum. Ils sont prêts à consommer. Présentation: Disposer les abricots par 3 ou 5 au centre de l'assiette, les napper de jus de marinade réduit avec une pointe de vanille. Creme d abricot les 4 saisons arcimboldo. On peut aussi décorer l'assiette avec une gousse de vanille. Vin(s) conseillé(s): Un Muscat d'Alexandrie 2000 - Plénitude du Mas Amiel - SC Mas Amiel 66460 Maury.