Très riches en oméga-3, les ailes de raie jouent un rôle primordial dans la lutte contre le mauvais cholestérol. Calories Protéines Glucides Lipides 89. 00 kcal 22. 00 g ~ 1. 00 g Accords de saveurs Comme beaucoup de poissons, les ailes de raie se marient à merveille avec le beurre et la crème fraîche, car ils nourrissent sa chair et font ressortir les saveurs. Le citron, les câpres, les cornichons, les agrumes ou le vinaigre se prêtent à merveille à des recettes à base d'ailes de raie, car l'acidité est le meilleur allié de ce poisson de prime abord un peu fade. Ailes de saison 1. Les préparations à base de sauce tomate, les épices chaudes, comme le piment ou le paprika, et les sauces à la moutarde vont apporter du relief à vos recettes d'ailes de raie. Fruits Citron Pamplemousse Produits laitiers Beurre Condiments Câpre Vinaigre Epices Curry Paprika Inclassables Poudre de Chili
La raie bouclée, la raie fleurie et la raie douce sont les principales en France. -La raie bouclée est reconnue pour sa chair fine et tendre. Ce poisson mesure 70 cm à 2 m selon l'espèce. Son corps est aplati et ses nageoires forment des sortes d'ailes. Sa queue est longue et mince. Sur sa peau, des boucles piquantes s'y trouvent. -La raie fleurie mesure 65 à 70 cm et est reconnaissable par la tache foncée sur chaque aile. -La raie douce a un museau court et possède une tache claire sur chaque aile, elle peut mesurer jusqu'à 80 cm. Comment cuisiner la raie? Avec son goût fin et sa texture moelleuse, la raie et principalement les ailes de raie peuvent se cuisiner de bien des façons. Polos de saison ailes à acheter en ligne | Spreadshirt. Que ce soit en papillote, pochée au court bouillon, arrosée d'un beurre noisette ou tout simplement dans une sauce citronnée ou à la tomate, la raie peut ravir toutes les papilles. La recette la plus incontournable reste celle de l'aile de raie aux câpres, relevant le goût léger de la raie avec une pointe d'acidité.
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