Envisagez par exemple des événements spéciaux tels que des dégustations de vins, des repas de fête ou des soirées à thème à un prix légèrement réduit. Sans vous montrer indiscret, traitez l'événement comme une occasion d'apprendre à connaître vos clients fidèles et soyez prêt à présenter l'histoire ou la vision de votre restaurant s'ils semblent intéressés. Il y a de bonnes chances que cet échange soit mutuellement bénéfique. Vous pouvez également créer un bref bulletin d'information électronique trimestriel présentant des recettes originales, des changements de menu ou d'autres actualités pour renouer avec les clients intéressés. Récompensez les clients réguliers De nombreux restaurants proposent des programmes de fidélisation de la clientèle très efficaces. Un moyen simple pour mettre en place un tel programme consiste à offrir une carte de fidélité avec des récompenses pour les clients réguliers, par exemple un repas à prix réduit, une invitation à un événement ou un plat gratuit. Les programmes de fidélisation en ligne sont également de plus en plus courants.
Un client qui détient une carte de fidélité revient en moyenne 20% plus souvent dans un restaurant. Pourquoi et comment mettre en place votre propre programme de fidélité? Mode d'emploi. Pourquoi mettre en place un programme de fidélité dans votre restaurant? L'objectif est bien sûr de fidéliser vos clients, en leur donnant envie de revenir plus souvent pour bénéficier de réductions. C'est aussi un moyen de créer une relation personnalisée et durable avec eux. En effet, vous leur reconnaissez le statut de « client fidèle », celui qui a droit à un certain nombre de privilèges. Enfin, un client fidèle et récompensé pour sa fidélité est plus attaché à votre enseigne. Il sera donc aussi un bon ambassadeur pour votre restaurant et saura en parler autour de lui! La carte de fidélité: mode d'emploi Vous pouvez tout simplement mettre en place une carte de fidélité en format papier, que vous tamponnez à chaque repas. Au bout de 10, 12 ou 20 visites, vos clients ont droit à une remise ou à une offre exclusive: un cocktail offert, un menu offert, un bon à valoir sur le prochain repas… Seconde option: vous pouvez récompenser vos clients fidèles par un système de points.
Concentrez-vous sur ces 15 à 20% de clients qui représentent 50 à 80% de votre chiffre d'affaires. Ce sont eux, en priorité, qu'il faut chouchouter. La tendance aujourd'hui semble ne plus se concentrer seulement sur l'aspect économique et financier des produits, mais plutôt sur la sensibilité et l'émotion qui s'en dégagent. D'ailleurs, le fait de posséder une carte de fidélité n'est pas indispensable au bon développement d'un programme de fidélité. En effet, avec la multiplication des réseaux sociaux et notamment les pages lieu Facebook, les consommateurs peuvent se sentir proches d'une marque sans pour autant être encartés. En fait, ils sont davantage à la recherche d'expériences, de découvertes et de sensations. Ils souhaitent que les marques les comprennent et leur parlent d'une manière privilégiée, ils veulent se sentir valorisés, bref, ils veulent voir que vous les trouvez importants avec ou sans carte de fidélité. Ainsi, les programmes de fidélité peuvent suivre ce schéma en créant un lien d'affection fort avec chaque client en misant sur le relationnel et le "social network".
Le secteur de la restauration connait des mutations majeures depuis le début des années 2000, du fait principalement de nouveaux concepts, usages et modèles développés par les food tech. Si pour le consommateur urbain cela se traduit par une offre plus riche, plus économique et plus simple car plus adaptée à son mode de consommation et à son style de vie, pour les restaurants cela se traduit par une pression concurrentielle et commerciale plus importante, voire insupportable pour un certain nombre d'acteurs devenus dépendants des grandes plates-formes du secteur (centrales de réservation et de gestion des avis clients par exemple). Face à ces bouleversements, il est important que les restaurants se digitalisent, et notamment dans le domaine de la relation-client et de la fidélisation, sur lequel ils ont perdus du terrain à cause des différentes formes d'intermédiation qui se sont multipliées. Ainsi, la constitution et le développement d'un fichier clients, et la mise en œuvre d'un programme de fidélisation et d'animation client est un des principaux enjeux des restaurants.