Leur composition repose sur du tofu, des algues, des condiments, liés de farine, le tout en Source: France végétalienne TARTINADE DE BETTERAVE J'avais entamé un paquet de betteraves cuites sous vide et pour utiliser le reste, j'ai préparé une petite tartinade simplissime et délicieu... Source: COOKING JULIA Poêlée rapide haricots verts pommes de terres sautées au cumin. - Les Gourmandises de Bénédicte Tags: Plat, Pomme de terre, Haricot vert, Dessert, Pomme, Cumin, Rapide, Fruit, Épice, Haricot, Poêlé, Légume, Poêlée, Mandise, Sauté, Cuisson sous vide, Fruit jaune Bonjour et bon vendredi, un petit plat rapide à faire et bon, si vous aimez le cumin c 'est fais pour vous. Vous pouvez aussi le remplacer par une autre épice. Il vous faut: Des petites pommes de terres fraîche ou sous vide. Une petite boite de haricots... Source: Les Gourmandises de Bénédicte Couscous minute aux saucisses de lapin + Tags: Poireau, Poivron, Lapin, Saucisse, Maghreb, Couscous, Légume, Afrique, Cuisson sous vide, Viande blanche, Afrique du Nord J'avais presque oublié ces saucisses au frigo dans leur emballage sous vide*, heureusement, elles étaient encore bonnes, même une semaine a...
Cuire le butternut Porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante. Baisser le feu et cuire à frémissement pendant environ 25 min. Vérifier l'appoint de cuisson en pressant les morceaux à travers le sac. Ils doivent être fondants. Dans le cas contraire, pocher plus longtemps. Même cuit sous vide, les légumes ne bénéficient pas beaucoup d'une cuisson à basse température. L'utilisation du sous vide dans ce cas est d'effectuer une cuisson par concentration des légumes qui sont cuits dans leur eau de végétation, sans apport extérieur qui viendrait les détremper et enlever des saveurs. Si vous souhaitez quand même faire un essai, prévoir de cuire au thermoplongeur à 85/90°C pendant 1 à 2 h, jusqu'à ce que les lamelles soient fondantes au toucher à travers le sac. Mixer la purée de butternut Ouvrir le sac à l'aide d'une paire de ciseaux et verser le contenu dans un blender. Saler et ajouter la pointe de xanthane qui va lier et donner de la brillance. A défaut utiliser un peu de crème.
Ôter du feu et laisser refroidir. Verser tous les autres ingrédients (excepté le bouillon) dans un grand saladier et mélanger jusqu'à ce que la courge, les carottes et la pomme soient recouvertes d'épices. Répartir dans deux sachets de taille égale sous vide. Évacuer un maximum d'air en pressant avec les mains et fermer hermétiquement. Plonger les sachets dans le bain thermostaté, de manière à ce qu'ils soient entièrement recouverts et faire cuire pendant 2 heures à 85°C jusqu'à ce que la courge et les pommes soient molles. Sortir du bain thermostaté et laisser refroidir avant de réduire en purée. Réduire progressivement en purée au mixer ou au pied-mixeur. Ne pas trop remplir le mixeur. Saler et poivrer selon le goût. Réchauffer la soupe à feu moyen à doux dans une casserole, verser dans des bols préchauffés, garnir avec un peu de crème fraîche et aigre et servir. Photo: © emmi /
Ingrédients 500 g de courge butternut 5 g de gingembre en poudre 20 g de beurre 50 g de crème de fromage 5 g d'aneth frais Préparation Pour préparer ce velouté de courge butternut, coupez le butternut en morceaux de 3×3 cm afin d'obtenir une cuisson homogène. Puis, emballez les morceaux de butternut dans un sachet avec le beurre, le gingembre et le sel. Cuisez la préparation dans le thermoplongeur SmartVide durant 1 heure à 80 ºC jusqu'à ce que le butternut devienne mou. En parallèle, mélangez le fromage avec l'aneth finement coupé. Une fois le butternut cuit, mixez-le à l'aide du mixeur XM-12, salez et poivrez, puis servez avec une quenelle de fromage. Pour cette recette, la technique de sous vide permet de contrôler la cuisson et d'intensifier les saveurs et les parfums. Le commentaire du chef
Pour la pâte à beignet:... Source: Ève et ses mix Cuisse de canard confite aux figues rôties à la plancha - amafacon Tags: Veau, Boeuf, Calamar, Crevette, Pomme de terre, Champignon, Agneau, Canard, Lapin, Entrée, Dessert, Gambas, Salade, Figue, Saucisse, Asie, Fromage, Fruit, Wok, Plancha, Rôti, Volaille, Omelette, Foie, Légume, Cuisson sous vide, Andouillette, Encornet, Rognon, Viande blanche, Fruit de mer, Grillade, Chine, Viande rouge Cuisse de canard confite aux figues rôties à la plancha Ingrédients: 1 cuisse de canard confite (en boîte ou sous vide), 2 figues, 1 càc... Source: amafacon Salade de calamars aux pommes de terre Tags: Calamar, Pomme de terre, Entrée, Dessert, Pomme, Poulpe, Salade, Coriandre, Piment d'Espelette, Fruit, Légume, Cuisson sous vide, Fruit de mer, Fruit jaune En général, j'achète du poulpe cuit sous vide, mais n'en trouvant pas en ce moment, j'ai acheté du calamar géant, et ce n'est finalement pas mal du tout. Pour changer de … Source: Les filles, à table!
Retour Butternut en morceaux pré-cuits au naturel (cuisson vapeur sous-vide): gain de temps et qualité garantie avec nos légumes de la ferme prêts à consommer ou à cuisiner selon vos envies (soupe, gratin, purée... ). A conserver au frais ou à congeler. A consommer rapidement après ouverture. Idée recette d'un consommateur... 5 œufs 2 cubes de bouillon de légumes 1 yaourt nature 100g d'emmental 200g de farine 1 sachet de levure 350g de butternut précuite Sel, poivre Préchauffer le four à 210°C. Monter les 5 blancs d'œufs en neige avec un peu de sel. Mélanger les 5 jaunes, le yaourt, le bouillon de légumes, la farine et la levure et incorporer les blancs montés. Ajouter l'emmental (ou tout autre fromage râpé! ) et la butternut précuite. Poivrer en fonction des goûts. Transvaser dans un moule à cake beurré et faire cuire 50 min à 200°, en couvrant d'une feuille d'aluminium au bout de 30 min. Déposer les cubes de courge dans une terrine, ajouter de la Cayenne, du sel, arroser d'huile d'olive et d'ail, saupoudrer d'un peu de chapelure, couvrir d'une couche de gruyère ou d'emmental râpé.
Un plat vite fait pour ceux qui aime la Butternut. Elle peut être remplacé par des carottes, de l'aubergine, … Ingrédients pour 2, les quantités sont approximatives étant une recette plutôt vide frigo 200 g de Butternut cuite environ 120 g de Pâtes cuites 120 g de jambon, pour moi remplacé par des saucisses de volaille 40 g de Chèvre Reste éventuels de d'autres légumes herbes, ail ou épices Préparation Faire griller les saucisses, les couper en tronçons. Faire cuire les ingrédients qui ne le sont pas. Tout mélanger sauf le fromage. Mettre à réchauffer dans la poêle avec les saucisses quelques minutes. Répartir dans des bols parsemer de chèvre en dés et servir sans attendre.