Si on entend un claquement quand on le gigote, il faut en choisir un autre. Sinon, on peut utiliser n'importe quel plat en terre avec un couvercle hermétique. Note aux puristes du Baeckeoffe: Rajoutez éventuellement une queue et/ou un pied de porc. La recette du Baeckeofa 1. La veille, mélangez une livre (= 500 g) de farine, 15 cl d'eau, une pincée de sel et éventuellement un jaune d'œuf pour l'aspect brillant. Laissez reposer une nuit au frais. 2. Versez la bouteille de vin dans un grand plat, si possible non métallique. Terrine Baeckeoffe fabriquée à Soufflenheim - Poterie d'Alsace. Ajoutez un oignon entier piqué du clou de girofle ainsi que l'autre, préalablement émincé. 3. Ajoutez les deux gousses d'ail, pelées et écrasées avec une demi branche de céleri coupée en petits dés. Rajoutez les blancs de poireau, lavés et coupés en rondelles. Ficelez le bouquet garni dans du vert de poireau pour faire joli. Une demi cuillère à soupe de sel et quelques tours de poivrier. 4. Coupez toutes les viandes en morceaux de taille identique, un volume plus grand qu'une petite boîte d'allumettes.
Recette traditionnelle du baeckeofa ou Baeckeoffe, la potee-alsacienne-aux-trois-viandes DR Dans la tradition alsacienne, les femmes amenaient le lundi le plat en terre cuite du Baeckeofa chez le boulanger qui avait déjà fini de cuire son pain. Le plat profitait ainsi de la chaleur du four et vers midi un des enfants ramenait le plat à la maison. Fiche technique de la recette baeckeoffe Catégorie: Classique Difficulté: Aucune Particularité: nécessite une macération Avantage: on peut faire durer l'apéro, ça cuit doucement. Coût: moins de 25€ pour 6 personnes (hors vin) Ingrédients du Beackeofa pour 6 personnes 750 g de viande de bœuf (gîte, poitrine ou palette). Terrine à Baeckeoffe en terre cuite Terrine à Baeckeoffe 40 cm | Au Brin de Paille. 750 g de viande d'agneau (épaule désossée ou collet). 750 g de viande de porc (échine ou collet). 2 kg de pommes de terre. 3 gros oignons jaunes 80 g de graisse d'oie, ou alors de saindoux ou de beurre. Pour la macération du Baeckeoffe 1 litre de vin blanc sec d'Alsace ( Edelzwicker, Riesling ou Sylvaner) 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail 3 poireaux 1 clou de girofle 1 branche de céleri Sel poivre 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) A savoir: Quand on achète un plat à Baeckeofa il faut bien vérifier que le couvercle "colle" parfaitement avec sa base.
Elles sont façonnées et peintes à la main par des mains expertes. Lire la suite Sous-catégories Terrines Ovales Dans cette catégorie découvrez notre large gamme de plats à baeckeoffe traditionnels alsaciens. Jadis, le baeckeoffe était un plat que seuls les alsaciens aisés avaient la chance de déguster. Aujourd'hui c'est un plat que l'on déguste deux à trois fois par an en Alsace. Ce plat traditionnel se compose de pommes de terre, de légumes, et d'un assortiment de viandes ( le boeuf, le porc et l'agneau) mijotée à l'étouffée avec du vin blanc pendant au moins 4 heures. Plat en terre cuite alsacien en. Il est dit que les trois viandes utilisées pour ce plat représentaient les traditions religieuses en Alsace, à savoir le boeuf pour les catholiques, le porc pour les protestants et l'agneau pour les juifs. Nos terrines à baeckeoffe sont fabriquées dans une petite usine artisanale alsacienne. Tous nos plats sont confectionnés par des mains expertes dans le respect de la tradition potière de Soufflenheim. Elles sont compatibles avec le lave-vaisselle.
Notre gamme se décline en différents coloris: bleu, rouge, faux-bois, gris clair et gris foncé et différents motifs que nous aimons bien en Alsace: le coeur, la marguerite, les petites fleurs, la cigogne, les oies ou encore les petits oiseaux. Terrines Rectangulaires Terrines rectangulaires en terre cuite. Fabriquée en Alsace, elles seront idéale pour faire des gratins, lasagnes ou viandes et légumes au four. Lavable au lave-vaisselle. Terrines Rondes Terrines Rondes en terre cuite. Idéale pour concocter toutes sortes de plats au four avec une cuisson longue et homogène. Elles sont fabriquées avec de l'argile réfractaire qui garantit leur résistance à la chaleur. Résultats 1 - 24 sur 47. Plat en terre cuite alsacien france. Terrine Ronde - Bleu - Coeur Terrine ronde d'Alsace en terre cuite. Elles sont spécialement conçues pour la cuisson au four. 92, 13 € En Stock Résultats 1 - 24 sur 47.
De petites variations entre chaque modèles les rendent uniques. Ce moule convient pour un repas de 4 à 6 personnes. Dimensions: longueur 33 cm, largeur 23 cm et hauteur 13 cm. Terrine à Baeckeoffe Bleue décor coeur Aperçu rapide Terrine à Baeckeoffe 4 à 6 personnes Bleue Décor Fleur Moule à Baeckeoffe pour la réalisation du traditionnel Baeckeoffe alsacien. Conçu à partir des terres de Soufflenheim, cette terrine en terre cuite et décorée à la main est une création régionale et artisanale. Terrine à Baeckeoffe bleue décorée de fleur. Aperçu rapide Terrine à Baeckeoffe 6 personnes / bleue Décor cœur Terrine Baeckeoffe, Terrines Alsaciennes La terrine est le moule irremplaçable pour un Baeckeoffe réussit! Son origine vient des terres de Soufflenheim en Alsace où il a été fabriqué à partir d'argile alimentaire. Ses décorations peintes à la main apportent la touche final pour un moule élégant et unique. Plats de cuisson alsaciens en terre cuite - Fabrication artisanale (3) - Alsace Tradition. Ce moule est idéal pour un repas de 6 personnes. Dimensions: longueur 38 cm, largeur 25 cm et hauteur 14 cm.
Berceau de la poterie alsacienne Richard Hausswirth, potier de père en fils, est installé depuis 1979 au centre de Soufflenheim, village capitale de la poterie d'Alsace, dans son atelier artisanal et familial. De tout temps, la poterie fût la grande spécialité de Soufflenheim et fit sa renommée. Richard Hausswirth perpétue cet art de l'argile et du feu pour la fabrication de ses poteries culinaires et décoratives. Une garantie de qualité L'art ancestral de la poterie est présent &à Soufflenheim dès l'âge de bronze. La matière première, l'argile dite "terre glaise" se trouve dans le sous-sol de la forêt de Haguenau. Elle est directement utilisable. Sa présence a permis d'assurer le développement de cet artisanat. La qualité de l'argile de Soufflenheim est reconnue de très longue date pour ses caractéristiques culinaires et réfractaires. Cette argile exceptionnelle, idéale pour les plats de cuisson, supporte aisément des températures élevées. Plat en terre cuite alsaciens. Une argile cuite &à plus de 1000°C, un savoir-faire transmis d'une génération &à l'autre, l'amour du travail bien fait vous garantissent une poterie de qualité.
Nos plats à baeckeoffe sont si joliement décorés qu'ils feront sensation à table au moment du service et vous pourrez même utiliser le plat pour la décoration de votre cuisine, notamment les plus petits modèles. Une recette du Baeckeoffe Ingrédients 500 g d'échine de porc ou d'épaule de porc 500 g d'épaule de mouton sans os 500 g de poitrine de bœuf désossé ou paleron 1 kg de pomme de terre 250 g d'oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni Persil, thym, laurier, sel, poivre Vin blanc d'Alsace Préparation Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un vin blanc d'Alsace sec (de l'edelzwicker par exemple), des oignons, l'ail, le bouquet garni et du poivre. Dans une terrine à baeckeoffe, déposer une couche de pomme de terre émincées, ensuite une couche de viande, les oignons, puis une nouvelle couche de pomme de terre et d'oignons émincés. Mouiller avec le vin blanc d'Alsace. Fermer le plat à baeckeoffe avec son couvercle et mettre au four préalablement chauffé pendant 2h30 à 190°C Servez le baeckeoffe tel quel dans sa terrine.