Anne unread, Apr 9, 2002, 4:12:10 AM 4/9/02 to bonjour à tous, mon mari a pêché cette nuit une raie, mais comment peler les ailes sans les faire bouillir au préalable -comment font les poissonniers qui vendent des ailes de raie pelées? D'avance merci de votre aide. Anne Roger unread, Apr 9, 2002, 6:16:33 AM 4/9/02 to "Anne" < > a écrit dans le message de news: a8u7iu$48s$ | mon mari a pêché cette nuit une raie, mais comment peler les ailes sans les | faire bouillir au préalable -comment font les poissonniers qui vendent des | ailes de raie pelées? Acheter une oie domestique vivante. Bonjour, Voilà ce que j'ai trouvé dans mes recettes: "Mettre l'aile de raie dans une casserole d'eau froide salée et la moitié du vinaigre. Dès le premier bouillon arrêtez le feu et laissez pocher dans l'eau pendant 15 à 25 mn. Selon l'épaisseur de l'aile de raie. Il est préférable d'acheter une aile plutôt épaisse c'est meilleur. Sortir la raie de l'eau de cuisson avec une écumoire, enlevez la peau s'il y en a ainsi que la partie gluante avec une fourchette. "
J'ai achetï¿œ une raie, hier, ï¿œ mon pï¿œcheur local. Il me l'avait prï¿œparï¿œe pour un usage local: sans peau et sans arrï¿œtes... Les Mexicains ne la servent qu'en bouillon (comme les Amï¿œricains, si j'en crois ma recherche de recettes en anglais). On fera avec, mais ï¿œa laisse pas mal de retailles sans autre intï¿œrï¿œt que nourrir les chats (qui ne s'en plaignent pas). Chromozobe XY unread, May 15, 2013, 11:41:30 AM 5/15/13 to Le 15/05/2013 16:06, a ï¿œcrit: > Je viens d'essayer quelque chose qui a bien marchï¿œ. J'ai bien nettoyï¿œ la raie avec du vinaigre de l'eau et une brosse. Ensuite j'ai laissï¿œ la raie dans de l'eau salï¿œe avec du jus de citron pendant une heure de temps et nettoyï¿œ encore. J'ai ensuite plongï¿œ la raie dans de l'eau bouillante et aussitï¿œt enlevï¿œ. Raie d'eau douce perlée | Aquarium tropical. J'ai pu donc la peler sans la cuire et surtout sans l'ï¿œffilocher. La chair est restï¿œe bien ferme pour l'assaisonnement. excellente technique car mï¿œme si tu te mets le cul dans le congï¿œlo tu te pï¿œles l'oignon mais pas forcï¿œment la raie unread, May 15, 2013, 12:31:54 PM 5/15/13 to Assaisonnée avec un peu de poivre noir, d'un peu de court bouilon, de beaucoup d'ail et de persil et ensuite fris dans du beurre demi salé mélangé avec de lhuile d'olive.
On peut aussi vouloir changer la position de sa raie pour essayer un autre style. Par exemple, la séparation au milieu super précise est très classique et donne un effet « propre ». Raie – Lot 1 Kg (aile De Raiton Portion Avec Peau) - Pourdebon. Avant on considérait même que c'était trop rigide. En ce moment c'est revenu sur les podiums et aujourd'hui toutes les It girls l'ont adopté avec le fameux sleek bun. ———————————- À lire aussi: Chignon plaqué: on veut un « sleek bun », la tendance coiffure de la rentrée, pour une tête tirée à quatre épingles Maquillage de rentrée: ces basiques indispensables à avoir dans sa trousse de make-up
Quelques mots sur cette recette de plat principal Je vous dévoile ma technique pour cuire une aile de raie au four, c'est absolument divin et super simple à cuisiner. Du poisson et des agrumes, c'est ma recette de poisson du jour. N'hésitez pas à vous mettre au fourneau! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
RECETTE Ailes de raie à la persillade (4 personnes) 4 ailes de raies Huile d'olive 1 càs 2 gousses d'ail 40g de persil plat ou frisé 1 citron jaune Étapes de la recette: Faire poêler les ailes de raies dans une poêle avec de l'huile chaude, deux minutes de chaque côté. Salez, poivrez Arrosez avec la persillade, et le jus de citron. C'est prêt! ZONE DE PÊCHE Nous pratiquons une pêche artisanale et durable dans le Golf du Lion, FAO 37 1. 2. INFORMATIONS POIDS Le poids indiqué et choisi correspond au poids du poisson entier avant préparation. Acheter une raie film. Le poids net du poisson que vous achetez variera selon le mode de découpe choisi, comme chez le poissonnier. Pour votre information, il fait compter environ 50 à 60% de perte sur un poisson mis en filet. Par exemple, sur un posson entier d'1kg il reste 400 à 500gr de filet. Concernant le poids des poissons nous avons une marge de +/- 15% selon les lots. Fiche technique Selon vos envies Au four Cru Light / Blanc Plancha Poisson plat Poêlé Rapide à faire 16 autres produits dans la même catégorie: Seiche Peu calorique et très nutritive, elle se cuit très... Rouget Un incontournable de la cuisine méditerranéenne,...