Ces Atsu Nomi sont forgés et meulés à la main, c'est pourquoi ils peuvent présenter de faibles écarts en largeur et en longueur. Comme tous les ciseaux japonais, ils doivent être affûtés avant la première utilisation. Ils sont fabriqués par le maître forgeron Yoshio Usui sous sa marque « Shigenobu » à Yoita, préfecture de Niigata. Dureté: 64 HRC Longueur totale d'environ 30 cm Longueur de la lame: 9 cm Biseau de 28 à 30° Largeur de Lame Code Prix 12 mm Code 323760 Prix ∗ 125. 41 € 15 mm Code 323761 Prix ∗ 125. 41 € 18 mm Code 323762 Prix ∗ 138. 72 € 21 mm Code 323763 Prix ∗ 148. 64 € 24 mm Code 323764 Prix ∗ 151. 20 € 30 mm Code 323765 Prix ∗ 162. 36 € 36 mm Code 323766 Prix ∗ 168. 33 € 42 mm Code 323767 Prix ∗ 185. 97 € 48 mm Code 323768 Prix ∗ 195. 66 € "Tataki Nomi" - Ciseaux à Bois Japonais Robustes en Acier Rapide Jusqu'à récemment, aucun ciseau à bois n'était en acier rapide car le matériau était trop grossier pour obtenir une arête vraiment tranchante. Cependant, les fabricants ont maintenant réussi à produire de l'acier rapide suffisamment fin pour obtenir et conserver un tranchant net.
Les ciseaux à bois japonais robustes sont essentiellement fabriqués de la même manière que les ciseaux à bois japonais standards. Le tranchant est fait d'un acier dur qui est soudé par forgeage à un dos en fer plus doux et plus fort. Cette méthode est ancrée dans la tradition et permet l'utilisation d'aciers de très haute qualité même dans les petites forges artisanales qui produisent encore aujourd'hui la plupart des ciseaux à bois japonais de haute qualité, avec une grande variété de formes et de conceptions. Certaines forges sont similaires aux forges occidentales, mais la plupart ne commercialisent leurs outils qu'au Japon. Cela signifie que certaines entreprises ou marques ont développé une bonne réputation en Occident tandis que d'autres restent inconnues, mais cela en dit peu sur la qualité relative des outils. La plupart du temps, on peut dire que parmi les forgerons japonais, le prix est un très bon indicateur de la qualité. Certains fabricants japonais qui commercialisent leurs produits en Occident ont légèrement modifié leurs outils pour mieux correspondre aux attentes et aux méthodes de travail occidentales.
Le travail le plus fin ne peut être réalisé que si le ciseau est tranchant. Il ne faut jamais utiliser de meules sèches sur des ciseaux fins, car elles font ramollir l'acier et l'arête de coupe ne tiendra presque pas. Méfiez-vous également du marketing des fabricants qui font la promotion de leurs ciseaux à bois avec le slogan "Affûté et prêt à l'emploi - il suffit de déballer et de commencer à couper! " Affûtez toujours vos nouveaux ciseaux à bois avant de les utiliser. Vous devez d'abord aplatir l'arrière du ciseau jusqu'à obtenir une planéité absolue; si vous ne le faites pas, vous ne pourrez pas affûter le tranchant correctement. Affûtez ensuite le biseau et enfin aiguisez le biseau et la face plate. N'ayez pas peur d'utiliser un guide d'affûtage. Il n'y a rien de plus frustrant que de réaffûter ou de rectifier un biseau parce que vous teniez simplement le ciseau à bois dans votre main tout en le travaillant sur la pierre à aiguiser. Vous avez peut-être entendu une histoire similaire: quelqu'un a retrouvé l'ancien ciseau à bois de son grand-père dans un coin du grenier.
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