Accueil Cuisine et recettes Soupes et potages Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (961 votes) La recette de la soupe de champignons des bois en croûte. Photo Sucré Salé À l'intérieur d'une pâte feuilletée croquante, on retrouve ce pourquoi on apprécie l'hiver: échalotes, champignons, truffe et cerfeuil se mélangent dans un onctueux velouté. Durée: 30min de préparation, 45min de cuisson Difficulté: Facile Ingrédients Pour 6 personnes 1 petite truffe 750 g de champignons (cèpes et girolles) 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 2 échalotes 1 l de bouillon de légumes 25 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème 1 jaune d'œuf Quelques brins de cerfeuil, sel, poivre Commander champignons et truffes directement auprès de producteurs et artisans de France avec notre partenaire Pourdebon. Commander sur Préparation de la recette 01 Préparation et cuisson des champignons Nettoyez soigneusement les champignons. Recette soupe de champignons des bois recette. Recoupez les plus gros. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole.
Ingrédients Collection(s) Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 5min Temps total 45min Nombre de portions 6 portions 30 g d'échalote g de beurre 500 g de champignons frais variés (cèpes, chanterelles, girolles, etc) 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts 1500 g d'eau jaune d'œuf 80 g de crème liquide 30-40% m. g. 2 - 3 brins de cerfeuil frais, ciselés, à ajuster en fonction des goûts Infos nut. par 1 portion Calories 504 kJ / 124 kcal Protides 3. 5 g Glucides 5. Recette de Soupe d'Automne aux champignons des bois. 3 g Lipides 10 g Fibre 4. 3 g
Magicmaman Recettes Recettes par ingrédient Infos pratiques Degré de difficulté Facile Type de plat Potages et soupes Nombre de personnes, Temps de préparation 30 mn Temps de cuisson 30 mn Temps complémentaire 10 mn Ingrédients principaux Ail, Champignon, Tomate Ingrédients 1 poignée de chanterelles d'automne 1 poignée de girolles 1 poignée de trompettes de la mort 1 poignée de pieds de mouton 2 blancs de poireaux 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 30 g de beurre 1 cs d'huile d'olive 400 ml de sauce tomate (maison! Recette soupe de champignons des bois sur. ) 1, 5 l de bouillon de volaille 1 cs de crème Étapes Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive le poireau, l'oignon et les échalotes émincées ainsi que l'ail haché. Ajouter ensuite les champignons les plus gros et les moins jolis (garder les plus petits et jolis pour la garniture). Laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis ajouter la sauce tomate et le bouillon de volaille, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson encore un bon quart d'heure.
Entrées Recettes d'entrées chaudes Soupe aux champignons Il suffit que la récolte d'automne ait été fructueuse pour préparer une délicieuse soupe aux champignons: les courageux, les chanceux et les amoureux des sous-bois pourront se remettre de leur balade en savourant un délicieux potage où les topinambours souligneront délicatement les champignons forestiers. Les adeptes du marché préféreront se régaler d'un velouté de champignons de Paris, dont ils relèveront la saveur de moutarde, d'aneth ou de coriandre... Potage de topinambours et champignons forestiers Un savoureux potage, avec un délicieux goût de sous bois par les champignons forestiers qui s'associent merveilleusement avec les topinambours. Icone étoile 2 avis Soupe express aux champignons Une soupe à faire quand on n'a plus grand chose dans le frigo. Recette soupe de champignons des bois du. Elle serait certainement meilleure avec des champignons frais, mais cette version est déjà excellente! 20 avis Soupe de chou façon campagnarde C'est une soupe qui constituera un plat complet si vous lui ajoutez un morceau de lard ou de jambon fumé.