Gout iodé prononcé mais moins fort que l'odeur ne laisse présager. Texture solide ou fondante (selon la cuisson), nourrissante. Effet émollient sur la cuisson des fibres des légumineuses et de la viande. En cuisine Le Kombu sert à préparer des bouillons. Idéale à rajouter en petite quantité lors de la cuisson des soupes, céréales, légumineuses ou tout autre plat à base de poisson ou de viande. Sert d'accompagnement en condiment. Permet de confectionner des papillotes, d'envelopper des poissons cuit à l'étouffée. Vous privilégierez les jeunes sujets de couleur claire, plus tendres et plus sucrés pour une meilleure utilisation culinaire! Les grandes laminaires doivent être blanchies. Découpées en lanières et ajoutées aux pâtes, elles apportent saveur et couleur. Les kombos diminuent le temps de cuisson des féculents. Feuille de kombu (un bout de 10 cm) Archives - Plaisirs bio. Recettes: Chutney au Kombu Royal Cake au thon tomate et Kombu royal Source « Les Algues de A à Z » de Carole Dougoud Chavannes
Accueil > Boutique en ligne > Algues Alimentaires bio > Kombu Royal biologique breton > KOMBU ROYAL BIOLOGIQUE feuilles (Saccharina latissima) 1 kg Boutique en ligne Livraison possible uniquement en France métropolitaine. KOMBU ROYAL BIOLOGIQUE feuilles (Saccharina latissima) 1 kg Algue brune. C'est une longue feuille aux bords ondulés, large de 15 à 30 cm pouvant atteindre 3 mètres de longueur... Livraison en France Métropolitaine uniquement Descriptif détaillé Origine: Bretagne Algue utilisée dans la confection de papillotes de poissons. Vendue en feuilles entières pliées. Produit issu de l'agriculture biologique certifié par FRBIO10. Sac 1 kg Prix HT: 36. Feuille de kombu. 97 € Poids: 1 kg
Description Kombu Royal ( Saccharina latissima) biologique feuilles 100 g Description: sachet recyclable zippé Poids net: 100 g Origine: algue sauvage ( Bretagne – France) Allergènes: peut contenir des traces de crustacés et/ou de mollusques Prix TTC/kg: 71. 00 € Conseils d'utilisation: La Laminaire sucrée (aussi appelée la Laminaire douce) est de la même famille que le Kombu et doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucre naturel. Sa texture est plus tendre que celle du Kombu et elle peut se prêter à des cuissons plus courtes. L'iode est un élément indispensable à notre équilibre alimentaire car il permet notamment le bon fonctionnement des hormones thyroïdiennes. Feuille de kombi servisi. Comparé aux autres algues alimentaires, le Kombu Royal contient de l'iode en quantité non négligeable. Veillez à bien suivre les instructions de préparation ci-après afin d'éviter un apport en iode trop important: Pour une utilisation en salade: réhydrater les lames quelques minutes dans un peu d'eau tiède puis éliminer l'eau de trempage.
Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies | Gestion des cookies
40 €pour un kilo d'algues kombu. En France, du kombu frais peut être acheté le long des côtes bretonnes.
Description MR0072_000 Nos algues sèches sont délicatement déshydratées à basse température. Elles sont des trésors à cuisiner. Composition Kombu Royal* (Saccharina latissima) Allergènes Allergènes: Mollusques et produits à base de mollusques, Crustacés et produits à base de crustacés Traces de: Peut contenir des traces de mollusques et crustacés Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml Valeur energetique (kj pour 100g/100ml) 851 kj Calories (kcal pour 100g/100ml) 204 kcal Matières grasses (g pour 100g/100ml) 1. 1 g dont Acides gras satures (g pour 100g/100ml) 0. 3 g Glucides (g pour 100g/100ml) 24 g dont Sucres (g pour 100g/100ml) < 0. 5 g Proteines (g pour 100g/100ml) 10 g Sel (g pour 100g/100ml) 9. 2 g Fibres alimentaires (g pour 100g/100ml) 29 g Conseils d'utilisation Faire tremper un morceau de feuille pendant 10 minutes pour que l'alguese réhydrate. Feuille de kombi.com. Une fois blanchie comme un légume, elle agrémentera vos tartes et plats chauds ou froids. Autre technique: plonger le morceau de feuille directement dans l'eau de trempage des légumineuses après l'avoir frotté avec un chiffon sec.