Ingrédients Nouilles chinoises, crues 120 g Poivron, toutes couleurs 1 moyen(s), rouge Salade 1 tête(s), romaine Filet de poulet, cru 240 g Chili en poudre 2 pincée(s) Semences germées, radis 30 g, 2 CS, germes de betterave rouge Cacahuètes, salées 10 g Coriandre 1 cuillère(s), hachée Gingembre (en racine) 1 morceau(x), environ 2 cm Beurre de cacahuète 1 cuillère(s) Sauce soja 4 cuillère(s) Jus de citron vert 2 cuillère(s) Chili en poudre ¼ cc, flocons Poivre 1 quantité au choix
34 Ajouter les petits pois écossés. 35 Bien mélanger de manière à ce que les légumes cuisent uniformément et n'accrochent pas au fond de la cocotte. 36 Rajouter une truffe préalablement râpée avec la zesteur-râpe Classic Microplane. 37 Résultat obtenu une fois le bouillon filtré au chinois. 38 Mouiller le ragoût de légumes avec le bouillon à hauteur. 39 Poursuivre la cuisson à frémissement. 40 Tailler des fines tranches de jambon des Aldudes à l'aide d'un couteau alvéolé. Réserver pour le dressage. 41 Rajouter les côtes de feuilles de la salade romaine. 42 Ajouter l'ail des ours émincé finement. 43 Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. 44 Ajouter un trait de vinaigre balsamique. RAVIER a 42210 SAINT-ANDRE-LE-PUY fruits legumes (42) Annuaire Français. 45 Assaisonner d'huile d'olive les têtes d'asperge finement émincées. Saler et poivrer. 46 Mélanger délicatement. 47 Dresser le ragoût de légumes dans une assiette creuse. C'est un dressage à l'assiette de type repas gastronomique... 48.. peut également faire un dressage de type familial ici dans un ravier en fonte.
Note de l'auteur: « Ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez adapter le plat en ajoutant ou retirant les légumes que vous voulez, selon votre goût. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Jardinière de légumes
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