technique Gnocchi à la parisienne Gnocchi à base de pâte à choux Cuire à blanc un fond de tarte 2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées. pratique Réussir sa salade composée Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille. Pâtes, riz et semoule La base de notre alimentation en période de confinement. Pâte brisée à la farine de châtaigne - Les Papilles de Karen. recettes Se faire rouler dans la farine... de châtaigne! La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates. Des idées pour utiliser la farine de riz La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
Pendant ce temps là, cuire à la vapeur douce au Vitaliseur par exemple, les carottes finement coupées en rondelles. Dans une poêle, précuire les champignons et l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux avec la crème de riz, la farine de riz, le curcuma en poudre, le sel, le poivre, le psyllium et bien remuer le tout. Ajouter les légumes précuits dans l'appareil à quiche: carottes, champignons et oignon et bien mélanger le tout à nouveau. Sortir la pâte à tarte précuite et y verser la préparation obtenue précédemment. Ajouter quelques herbes de Provence, du râpé cheddar vegan si vous souhaitez en terminant par un léger filet d'huile d'olive. Placer à nouveau dans le four: 30 minutes à 190°. Surveillez la cuisson de temps en temps. Quand c'est prêt, laisser refroidir une petite dizaine de minutes et déguster avec une belle salade. Pate à tarte farine de châtaignes. Notes Le psyllium blond est un ingrédient très utile et très apprécié dans la cuisine sans gluten. Il remplace les gommes de guar et xanthane dans la fabrication des pains sans gluten.
Optionnel: 30 g de champignons shiitakés séchés, sinon les remplacer par des champignons de paris 3 oeufs 60 g de parmesan 25 cl de crème de soja cuisine Optionnel: du persil frais ou du thym Matériel: Moule à tarte cannelé de 28 cm Préparation de la tarte aux champignons: Pâte à tarte Dans un saladier, mélangez 160 g de farine complète de petit épeautre et 80 g de farine de châtaigne. Salez selon votre convenance. Ajoutez l'huile et l'eau tiède (plus facile pour travailler la pâte ensuite). Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la pâte se forme. Pate à tarte farine de chataigne pasta. Terminez à la main pour former une boule. Sans besoin d'attendre, étalez votre boule à l'aide d'un papier sulfurisé pour former un disque. Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). Garniture Lavez vos champignons puis émincez les. Si vous avez des champignons shiitakés, laissez les tremper quelques minutes dans de l'eau tiède pour les réhydrater puis les mettre à bouillir dans une casserole pendant 10 min.
Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.
Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes. Bon à savoir: Cette pâte est assez friable, je vous conseille de lui ajouter une couche de crème d'amande avant la cuisson pour qu'elle ne s'effrite pas trop au moment de la découpe.
Étalez les champignons sur la pâte puis versez l'appareil dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson qui peut aller plus ou moins vite en fonction de votre four et de la matière de votre moule. A la sortie du four, laissez refroidir votre tarte. Accompagnée d'une salade verte c'est délicieux. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
La pâte brisée à la châtaigne relèvera avec douceur vos tartes au potiron, potimarron, butternut, champignons et d'autres encore. Elle est très savoureuse et bien agréable à la dégustation. La farine de châtaigne étant très parfumée, j'utilise également de la farine de blé pour préparer ma pâte, en proportion 50% farine de châtaigne, 50% farine de blé. Si vous souhaitez une pâte sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz. Une *histoire* de *tartes* - Carnet de printemps. Ingrédients pour un moule de 28-30 cm de diamètre: - 125 gr de farine type 55, - 125 gr de farine de châtaigne (si vous n'en avez pas, remplacez par de la farine blanche), - 125 gr de beurre demi-sel mou, - 1 jaune d'œuf, - 5 cl d'eau. Préparation: Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, les farines, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d'œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo au moins 1 heure. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau.