Les navets sont des légumes vieux comme le monde et il est toujours agréable de les revisiter lors d'un accompagnement, d'une soupe… Le navet est un légume-racine d'hiver qui doit bénéficier d'une cuisson optimale pour mieux le savourer. Top cuisson vous propose de découvrir la cuisson des navets à la vapeur, à la cocotte minute et au four traditionnel. Temps de cuisson des navets Allumer votre appareil vapeur Déposer le navet après avoir coupé les tiges des feuilles à environ 2 cm de la base et après les avoir épluchés. Faire cuire pendant 15 minutes. C'est cuit! Faire chauffer l'eau dans une casserole. Plonger les navets dans l'eau préalablement porté à ébullition. Faire cuire pendant 12-15 minutes. Allumer la cocotte minute Déposer les navets après avoir coupé les tiges des feuilles à environ 2 cm de la base et après les avoir épluchés. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes dans la cocotte minute. Faire préchauffer le four à 180°C Enfourner les navets après avoir coupé les tiges des feuilles à environ 2 cm de la base et après les avoir épluchés.
Il ne vous reste plus qu'à les cuire. Les différents modes de cuisson du navet Cuisson à la vapeur Cuisez vos navets pendant 10 à 20 minutes suivant la taille du navet. Pour des navets de petite et moyenne taille, préférez 10 minutes pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. Cuisson à la cocotte-minute Pour cuire les navets à la cocotte-minute, optez pour un temps de cuisson de 10 minutes grand maximum. La cuisson est de 7-8 minutes en règle générale. Cuisson à l'eau Mettez vos navets à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Vous pourrez alors en faire de la purée, de la soupe, ou les utiliser pour un pot-au-feu. Cuisson au micro-onde Épluchez les navets et découpez-les puis recouvrez-les d'un film plastique et cuisez-les au micro-onde pendant 6 minutes à puissance maximale. Lorsque vous les sortez, s'ils ne sont pas tout à fait cuits, n'hésitez pas à les remettre. Pour les gros navets, laissez-les cuire pendant 13 minutes. Cuisson au four Vous pouvez faire cuire vos navets en gratin au four.
Il faut compter 25 minutes de cuisson à l'eau bouillante et salée. S'il s'agit de gros navets, coupez-les en quartiers pour une cuisson homogène. Pour les navets poêlés ou braisés, n'oubliez pas de les faire blanchir au préalable. La cuisson de légumes braisés consiste à rissoler les légumes puis à les laisser mijoter à l'étouffée dans un bouillon composé de différentes manières et selon les goûts. On trouvera ainsi des navets braisés au cidre et au bouillon de volaille, des navets à l'orientale, avec du bouillon agrémenté de curry, cumin, amandes et raisins secs, à l'ancienne avec de la moutarde et de la crème fraîche. le temps de cuisson est de 40 minutes si vous les avez juste fait blanchir, il est évidemment moins long s'ils ont déjà précuit une dizaine de minutes dans l'eau. Disposez vos navets dans le panier avec un fond d'eau et à partir de la reprise du sifflement, comptez 6 à 8 minutes s'ils sont coupés. S'ils sont entiers, allongez le temps de cuisson jusqu'à quinze minutes. Idéal pour la préparation de purées ou de soupes, la cocotte permet de garder les vertus du légume sans le gorger d'eau car le navet en contient déjà beaucoup.
Pour ceux qui doivent être pelés, le meilleur procédé consiste à utiliser un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé pour retirer la peau. Les navets sont, ensuite, coupés en rondelles, en dés, en morceaux ou en tranches de taille égale pour la cuisson. Cuisson des navets à l'eau Pour cuire les navets à l'eau, une casserole assez grande, remplie d'eau et pouvant contenir les légumes à faire bouillir, doit être disposée sur une cuisinière. Cette eau doit être portée à ébullition. Les tranches de navets sont plongées ensemble dans la casserole lorsque cette eau est bouillante avec l'apparition de petites bulles qui remontent à la surface. L'eau doit entièrement recouvrir ces différentes tranches. Le temps de cuisson varie considérablement en fonction de la taille des morceaux et de la maturité des navets. Pour cuire, il faut en général entre 10 et 15 minutes aux jeunes navets frais découpés en petite tranche. Les navets ont tendance à être amers lorsqu'ils ne sont pas bien bouillis. La cuisson est un peu plus longue, 20 à 25 minutes, pour les légumes qui ne sont pas bien frais et qui doivent être cuits à découvert afin de laisser échapper le gaz amer des vieux navets.
Dégustez-les tels quels en accompagnement d'une viande rouge ou blanche. Méthode 3: Faites rôtir des navets Pour cette cuisson qui s'effectue au four, il est nécessaire de couper au préalable les navets en quartiers. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les navets en quartiers et disposez-les dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Arrosez généreusement d'huile d'olive, d'huile de coco, de graisse d'oie ou de canard liquéfiée, ou bien de beurre clarifié. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. Les navets doivent être dorés sur le dessus et fondants à l'intérieur. Matériel nécessaire pour la cuisson des navets Imprimer Casserole Déjà possédée Couteau À partir de 5 € Sel fin À partir de 1 €