Le Vin Jaune est une ancienne tradition française qui consiste à faire vieillir le vin dans des tonneaux en bois recouverts d'une couche de feuilles jaunies. Il est similaire au vin blanc mais a une teneur en alcool beaucoup plus élevée en raison de sa période de fermentation plus longue. Vin blanc Les vins blancs du Jura sont élaborés selon des règles classiques bien que des différences importantes apparaissent au stade de la maturation. Selon la méthode de vinification utilisée, le vin est laissé en barrique et est soit complété, soit non. Les vignerons ont le choix de compléter régulièrement et complètement contre l'évaporation afin de protéger le vin de l'air en contact, éliminant ainsi l'oxydation. En général, les vins blancs garnis, presque toujours du Chardonnay, sont plutôt plus floraux avec des notes de fruits. Dans le Jura, les vignerons se réjouissent de ne pas toujours recharger les barriques, ce qui provoque l'action d'oxydation entre l'air et le vin. Cette oxydation développe les notes de noix, de noisettes et d'épices douces comme la sauce soja typiquement jurassiennes.
L a renommée des vins du Jura est en place depuis toujours. Nos vins sont fortement basés sur le «terroir» et les techniques et pratiques traditionnelles. Notre climat, notre terroir et nos cépages, le terroir toujours présent et le savoir-faire de nos vignerons sont autant de facteurs déterminants dans le choix du mode de vinification et de maturation. C'est cette grande diversité qui caractérise le mieux le vignoble jurassien: 5 cépages, 6 AOC, 200 vignerons professionnels et une riche gamme de produits fins. Les vins rouges, rosés, blancs et vin jaune sont les vins tranquilles de la région. Associés au Crémant pétillant, au Vin de Paille doux, au Macvin du Jura fortifié et au Marc and Fine distillé, nous avons la plus large gamme que n'importe quelle région puisse offrir. Le Vin Jaune et le Vin de Paille sont tous deux des vins issus de raisins cultivés dans la région d'Arbois, dans le Jura, en France. Cependant, ils ont des caractéristiques très différentes et ne sont pas considérés comme le même vin.
Mais les vins du Jura doivent leur originalité et leur réputation à la fois à leurs cépages autochtones (dont le Poulsard ou Ploussard, le Trousseau et le Savagnin) et à leur caractère évolué, voire oxydatif, très distinctif. Les fameux vins jaunes, élevés six années sous voile (non ouillés), en font partie. Le vin de paille est également l'une des grandes productions du Jura. Le vin de paille est l'une des particularités du Jura. C'est un vin liquoreux, produit à partir d'une sélection des plus beaux raisins des vendanges et de leur passerillage: les grappes de raisin sont traditionnellement séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies - autrefois en paille, d'où le nom - avant d'être pressurées. Le vin est élevé en fût durant trois ans minimum en petits tonneaux pour développer ses arômes de fruits confits, pruneau, miel, caramel, ou orange confite. Seules les AOC Côtes du Jura, Arbois et l'Étoile peuvent en produire et les rendements sont limités à 20hl/ha.
Mais gardez-en pour le fromage! Quiches / Soufflés Poissons grillés, crustacés Viandes blanches Vin blanc tradition Servir à 13° Débouchez votre Savagnin à l'apéritif, agrémenté en toute simplicité de quelques dés de Comté. Avec une volaille fermière à la crème ou un poulet au Vin Jaune, vous saisirez tous les contours du plaisir offert par un blanc typé du Jura. Révélez-le avec la saveur délicate des crustacés, et des poissons de rivière, telle la truite meunière aux amandes. Votre blanc typé adore les fromages de pays, Comté, Mont d'Or ou Morbier mais il saura aussi relever les plats exotiques les plus épicés. Vin rouge Servir à 12/16° De l'apéritif au dessert, les rouges du Jura savent se montrer généreux. Pour révéler les saveurs d'une quiche ou d'un plat de poisson, pour arrondir une saucisse de Morteau ou une charcuterie de montagne, pour accompagner les plats exotiques, choisissez un Poulsard bien frais. Le Trousseau plus tannique se marie à merveille avec vos viandes grillés comme une côte de bœuf, vos petits gibiers en sauce, et aussi les fromages les plus affinés comme le morbier.
Acheter Côtes du Jura Vin de Paille Domaine Baud Père et Fils 2006 (lot: 811) Tous nos vins Nos vins par région Nos enchères Services + J'y connais rien Vieux Millésimes Les indispensables Enchère Noix Vin de gastronomie Un vin de méditation comme seul le Jura sait le faire. A ses notes confites et miellées s'additionne une acidité noble qui le vivifie et, surtout, le dote d'un excellent potentiel de garde. Plus d'info Description du lot Quantité: 1 Demi-bouteille Niveau: 1 Normal Etiquette: 1 Caps lég abimée Région: Jura Appellation / Vin: Côtes du Jura En savoir plus... Présentation du lot Côtes du Jura Vin de Paille Domaine Baud Père et Fils La cuvée Les vins du Jura sont indissociables de la figure de Louis Pasteur, originaire d'Arbois, la capitale du vignoble. C'est autour de cette petite bourgade et plus au sud, jusqu'à Saint-Amour, que s'étendent les vignes des Côtes du Jura, la plus vaste appellation jurassienne avec environ 500 hectares. Les cépages locaux se mêlent à ceux de la Bourgogne relativement proche, comme le Pinot Noir et le Chardonnay.
Ces vins blancs, appelés Typé, sont élaborés à partir de Chardonnay, Savagnin ou d'un assemblage des deux. En fonction du choix personnel des vignerons de proportion [entre 10% et 40% de Savagnin], le vin obtenu est présenté comme une cuvée spéciale, souvent appelée tradition. Le vin qui en résulte est d'une couleur or pâle avec un arôme d'herbes, de noix, d'épices et de miel qui s'intensifie en vieillissant. Il a un goût doux avec des notes de vanille et de beurre d'amande. Vin jaune Le Vin Jaune est considéré comme l'un des meilleurs vins du monde avec la viande bourguignon. Réputée pour ses qualités organoleptiques ainsi que pour sa méthode de fabrication mystérieuse et originale, elle tient son nom de sa couleur jaune d'or. Château-Chalon est le berceau du Vin Jaune bien qu'il soit également produit en Arbois, LEtoile et dans les Côtes du Jura. Le Vin Jaune est élaboré de manière spécifique et très inhabituelle. Après la fermentation initiale, il est laissé en fûts de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sans soutirage ni remplissage.
Comment obtient-on du vin de paille? La vendange se fait à la main ce qui permet de sélectionner les plus belles grappes et d'éliminer les grains abîmés. Les grappes sont alors suspendues à des fils de fer ou bien déposées sur des claies ou dans des caisses en bois et on les laisse sécher à l'air libre dans des locaux bien ventilés et non chauffés pendant plusieurs mois. Le but étant que les grains de raisin se concentrent en sucre. On appelle cette étape le "passerillage". On surveille le taux de sucre du raisin et une fois que la teneur atteint 320 à 420 grammes par litre de moût dans le Jura et 325 grammes en Hermitage, on pressure les raisins asséchés de façon très lente. Les raisins étant déshydratés, le rendement en jus est très faible, avec 100 kg de raisin on n'obtient que 18 à 25 litres de jus. La fermentation se fait elle aussi très lentement sur plusieurs mois et produit un vin naturellement doux. La fermentation s'arrête d'elle même une fois que le vin titre entre 15 et 18°.
Les spécificités de l'allée en pavés L'allée en pavés est parfait dans un jardin de style traditionnel. Pour donner un rendu chic et intemporel à votre extérieur, privilégiez les pavés en pierre. Par contre, si vous souhaitez faciliter l'écoulement de l'eau, optez pour une allée de pavés drainants. Si vous recherchez une allée qui requiert peu d'entretien, choisissez l'allée de jardin en pavés de béton. Compte tenu de la complexité des travaux, l'intervention d'un professionnel est de mise. Les spécificités de l'allée en bois Pour un extérieur de style contemporain ou classique, l'allée en bois reste la meilleure solution. Elle apporte de la chaleur dans votre jardin. L'allée en bois est disponible en deux versions: en dalles ou en caillebotis. Dans tous les cas, un entretien régulier est indispensable pour conserver la beauté de ce type d'allée. Sachez qu'il est aussi possible d'installer une allée en bois sous forme d'écorces. Créer des allées pratiques : caillebotis, pavés et dalles. Cela permet d'apporter un style naturel à votre jardin. Toutefois, ce type d'allée de jardins possède une courte de durée de vie.
PIÉTONNIÈRE Prévoir: 1 m environ pour les passages dégagés; 1, 50 m pour les passages en bordure de maison ou bien si vous avez des massifs, des arbres, etc. ; 60 à 80 cm à l'intérieur d'un potager ou pour circuler dans le jardin: les allées en pavés peuvent alors être plus sinueuses. Utilisation de l'allée en pavés: carrossable, piétonnière ou secondaire Indiquez sur votre plan, les utilisations possibles de vos allées: carrossable, piétonnier, secondaire. Réaliser le tracé de l'allée en pavés: blanc de Meudon Après avoir réalisé le plan détaillé de l'allée, on peut faire son tracé. En lieu et place des futures allées, on dépose sur le tracé prévu un rai de blanc de Meudon ou équivalent pour visualiser le tracé. Allée de jardin en pavé dans la mare. Matériau allée pavés: pierre naturelle, reconstituée, béton Le choix du matériau dépend surtout des goûts de chacun (aspect), mais aussi de l'usage, de l'entretien et bien sûr du budget: DIFFÉRENTS TYPES DE PAVÉ EN FONCTION DE L'USAGE TYPE DE PAVÉ RÉSISTANCE USAGE ASPECT Pierre naturelle Carrossable ou piéton.
Aménager le jardin: attention à la manutention. Le podcast "Avec quels matériaux composer une allée? " à écouter: Le cube confère au pavage une résistance sans égale. Bien serrés les uns contre les autres et seulement posés sur un lit de sable damé, les pavés supportent les poids les plus lourds. Mais il suffit d'en enlever un seul pour que cette belle unité disparaisse. Les pavés offrent l'avantage de leur modularité. Vous pouvez jouer sur leurs formats, créer des motifs, des courbes, des rosaces. Mais il faut quand même beaucoup de patience et une certaine peine, du fait de leur nombre et de leur poids conséquent. Allée de jardin : en pavés, en béton, en graviers ou en bois ? - Pour le jardin. Cette réserve faite, la réalisation d'un pavage est plutôt simple. La profondeur de fouille est égale à l'épaisseur des pavés plus celle du lit de sable et de la couche de drainage, réalisée en gravier concassé, soit de 15 à 20 cm. Des bordures latérales peuvent être installées afin de limiter le passage des racines, qui risquent de déloger les pavés. Avec un poids moyen de 2 à 7 kg l'unité, paver une allée représente la manutention de quelques tonnes!
Pierre naturelle, béton. Piéton, bordure, terrasse... Collée. Toutes les épaisseurs. Pierre naturelle, béton et pierre reconstituée. Conception Allée de jardin en pavé pour bordure et terrasse. À partir de 3, 5 cm d'épaisseur. Allée en pavés: entretien régulier pour éviter la mousse Votre allée ne doit pas être glissante: choisissez vos pavés en fonction de ce paramètre. Si vous avez récupéré des pavés qui s'avèrent glissants, il y a dans le commerce des produits qui peuvent y remédier sous réserve de renouveler souvent l'opération. Régulièrement, il est important de nettoyer ses pavés pour limiter: les mousses et lichens; les mauvaises herbes. L'usage du nettoyeur haute pression avec une brosse est un bon compromis aux produits, mais il est d'usage délicat pour les joints au sable.