Glace au Praliné, sans sorbetière J'ai découvert récemment la délicieuse pâte qu'est le praliné. Comme j'en prépare souvent d'énormes pots en prévision d'une éventuelle famine (ben quoi? ) je suis régulièrement à la recherche de nouvelles recettes pour écouler mes réserves. Glace praliné - La recette avec photos - Meilleur du Chef. Voilà comment est née cette véritable bombe glacée, ultra crémeuse, qui a rendu ses lettres de noblesse à mon gigantesque pot de praliné délaissé. Cette glace très parfumée accompagne particulièrement bien des belles meringues ou encore des petits choux dodus. On arrose généreusement le tout d'une sauce au chocolat, ajoute quelques amandes effilées juste grillées et on obtient un dessert de chef prêt en un temps record! Ingrédients Pour un grand bac de glace: 60g de praliné aux noisettes et aux amandes ( maison ou du commerce de bonne qualité) 50g de poudre d'amandes 50g de sucre 3 gros œufs 125g de crème liquide à 35% de MG ou de crème au mascarpone Elle et Vire bien froide Quelques gouttes de vanille liquide ( j'utilise celle de mon parten aire "La case à vanille ") Préparation Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les bancs en neige. 2. Une fois les blancs montez, continuez de battre en ajoutant le sucre. 3. Remplissez une poche a douille de meringue et dessinez deux « bandeaux » de meringue épaisses sur une plaque de cuisson. Pour la dimension, elle doit faire la moitié en largeur que le moule que vous allez utiliser pour la bûche (un moule a cake est très bien) et être légèrement moins longue que le moule (de 5cm). 4. Enfournez pour 1h à 100°C. La base craquante 40 g de riz soufflé au chocolat (céréales) 100 g de sucre 40 g de beurre salé 50 g de crème fraiche épaisse 50 g de chocolat au lait 1. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen. 2. Lorsqu'il devient « caramel » ajoutez, hors du feu, le beurre salé en morceaux. 3. Remettez sur le feu, laissez fondre et remuez. Glace au praliné sans sorbetière au. 4. Faites chauffer la crème à part et ajoutez là, hors du feu, au bout d'une à deux minutes. 5. Lorsque le caramel s'épaissit, ajoutez le chocolat et mélangez. 6. Une fois le chocolat bien fondu, versez les céréales type riz soufflé et mélangez bien.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange cacao/lait concentré sucré. A consommer rapidement.