Le chocolat nous rappelle bien souvent notre enfance, entre fête de Pâques avec les œufs à chercher dans le jardin ou goûter avec une tartine de pain frais. Plus doux que le chocolat noir et beaucoup moins sucré que le blanc, le chocolat au lait est plébiscité par les petits gourmands. Mais saviez-vous que vous pouvez facilement confectionner votre propre chocolat au lait? Faisons le point sur les ingrédients et les étapes pour préparer votre chocolat au lait maison. De quoi est composé le chocolat au lait? Le chocolat est tout d'abord constitué de cacao, que l'on obtient à partir des fèves de cacaoyer. Chocolat au lait en poudre suisse. Les cabosses sont fermentées puis séchées avant d'être torréfiées et broyées. On obtient alors une pâte de cacao qui peut être utilisée telle quelle pour confectionner du chocolat, transformée en beurre de cacao après coagulation ou bien séchée et réduite en poudre. Comme tout chocolat, celui au lait est constitué de cacao. Selon les goûts, le taux de cacao varie entre 25 et 65%, afin de réduire la quantité de sucre et d'apporter plus de puissance au chocolat.
Une nuit au réfrigérateur est indispensable avant de déguster votre création et faire fondre vos papilles gustatives de plaisir. Les recettes à base de fèves de cacao Autant le dire tout de suite, ces recettes de chocolat au lait utilisant des fèves de cacao nécessitent plus de matériel et une bonne connaissance du tempérage du chocolat, ceci étant valable pour la fabrication du chocolat noir ou blanc, mais avec des températures différentes. Tout commence par la torréfaction de fèves de cacao, dans un four à 120 degrés, pendant une trentaine de minutes, afin de libérer tous les arômes du chocolat. Il faut alors concasser les fèves, puis éliminer les résidus de coques, et broyer le tout au mixeur pour obtenir une pâte de cacao dont le poids servira de base pour les proportions des autres ingrédients. Pour 100 g obtenus, il faut utiliser 25 g de beurre de cacao, 100 g de lait en poudre et du sucre en fonction de votre goût (entre 20 et 80 g). Comment faire une mousse au chocolat facile ?. Le cacao doit être porté à environ 50 degrés ou plus pour y incorporer les différents ingrédients et conserver ainsi un mélange liquide, qui doit maintenant être tempéré afin de passer à l'état solide tout en conservant les arômes et un aspect bien lisse.
Utiliser ce bain-marie pour faire fondre le beurre de cacao, qui ne doit pas dépasser une température de 40 degrés. Incorporer alors le cacao en poudre en plusieurs fois, en remuant délicatement et de manière ininterrompue, toujours en surveillant la température et déposant votre mélange sur une surface froide s'il est trop chaud. Chocolat au lait en poudre nido. Il est maintenant possible de rajouter le sucre, qui doit être le plus fin possible, ce qui peut être obtenu en utilisant un robot mixeur puis un tamisage. Ajouter et mélanger cette poudre de sucre à votre préparation, puis le lait en poudre. Pour les amateurs de fruits à coques ou de fruits secs, c'est à ce moment qu'ils peuvent agrémenter leur chocolat au lait de leur garniture favorite. Verser le mélange homogène dans un moule de votre choix, en silicone de préférence, en veillant à éviter les bulles d'air. Une présentation en petits chocolats individuels est plus simple à réussir que celle en tablette proposée par les artisans chocolatiers et les industriels.
Sept vitamines (B1, B2, niacine, B6, acide folique, B12, acide pantothénique). Peut contenir des traces de noisette et de lait. Le goût distinctif de la poudre de chocolat noir caotina ou Chocolat Caotina en a fait la boisson au chocolat la plus appréciée au monde. En fait, plus de 90% de la population suisse a assez bien reconnu. Ajoutez 3 à 4 cuillères à café sur votre lait froid. Comment faire du chocolat avec du cacao en poudre Recette facile | Restaurant Perigord. Après cela, remuez le mélange pendant un certain temps pour faire une boisson estivale savoureuse, froide et certainement délicieuse. Surtout, la Caotina contient des vitamines et minéraux nutritifs essentiels. La vitamine B1, B2, la niacine et la B12 sont assez courantes dans le mélange. Recette de chocolat noir Caotina Envie de découvrir de nouvelles choses avec la poudre de cacao noir Caotina? Certes, vous pouvez le faire sans arrière-pensée. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de boissons rafraîchissantes sur Internet. Cela utilise la poudre de Caotina pour créer de nouvelles boissons incroyables.
Caotina chocolat noir poudre 500g $ 20. 25 La Caotina noir est le premier chocolat noir à boire. La teneur en cacao particulièrement élevée de 45% associée au vrai chocolat suisse. Idéal pour les amateurs de chocolat noir. Vous pouvez ajouter de la poudre de coco suisse au lait chaud ou froid pour rehausser le goût ennuyeux du lait. Description Informations supplémentaires Description Caotinais est délicieux poudre de boisson au chocolat. La poudre de chocolat Caotina est le premier chocolat noir à boire. Chocolat au lait en poudre carnation. Ils ont une teneur élevée en cacao de 45%. De plus, combiné avec du chocolat suisse d'origine, il rend le goût de Caotina Dark légèrement amer. En revanche, c'est un rêve devenu réalité pour les amateurs de chocolat noir! Pour eux, c'est du chocolat parfait. Ingrédients de cacao en poudre Cacao 45% allégé avec lécithine de soja émulsifiante. Sucre, 7% de chocolat (sucre, cacao, beurre de cacao, cacao faible en gras, pâte de cacao et arôme vanilline). Glucose, phosphate de calcium, arôme vanilline.