Vous préférez varier? Laissez-vous tenter par un incontournable cassoulet au mouton, confit d'oie et saucisses de Toulouse, pour qui ne préfère pas la fameuse salade landaise aux pignons de pin ou sa cousine aux pommes de terre à la mode du Sud-Ouest. Et on ne vous a pas encore parlé de l'axoa du pays basque, ni des entrecôtes bordelaises. On vous l'a promis, soleil et ciel bleu débarquent sur la cuisine pour fêter les saveurs du sud… ouest! Et en dessert, on pioche quoi? TOP 15 des meilleurs plats de mamie | Cuisine AZ. Une ribambelle de recettes sucrées, à commencer par les incontournables cannelés du Sud-Ouest ou le célèbre millas… pour mieux enchaîner sans complexes sur un gâteau basque aux cerises, une tarte aux noix du Périgord ou des merveilles aux zestes de citron. Sucrées, d'accord, mais pas si souvent cuisinées, voilà de quoi en mettre plein la vue de tous les invités, grands ou petits, sudistes comme nordistes!
Ce plat de grand-mère, à partager en famille, n'est pas très difficile à réaliser, il suffit de laisser le temps faire son travail... Mini langues de chat La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Recettes landaises de nos grands mères 2. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple. Poulet marengo Le poulet marengo est une recette traditionnelle d'origine française et cuisine italienne, à base de morceaux de poulet avec une délicieuse sauce tomate, bien parfumée. Selon les régions cette recette a été personnalisée et modifiée par rapport aux goûts et aux différents ingrédients disponibles dans la région. Pommes au four au miel et fruits secs Un grand classique dont on ne se lasse pas. Je ne vais pas révolutionner la célèbre pomme au four avec ma recette, mais cela rappellera à votre souvenir que de simples mets peuvent ravir vos papilles!
La recette de ma grand-mère landaise... Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 5 mn 3 h 3 h 25 mn 1 Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère, puis à la main. Travailler la pâte en la pétrissant vigoureusement pendant plusieurs minutes, pour la rendre bien homogène et élastique. 2 Laisser poser pendant 2 à 3 heures minimum à température ambiante. On peut aussi faire la pâte la veille pour le lendemain en l'entreposant au frais. Recettes landaises de nos grands mères et. 3 Etirer la pâte au rouleau sans ajouter de farine, sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte- pièce ou des lanières avec une roulette crantée. Pour finir Faire frire dans de l'huile bien chaude; retourner les merveilles lorsqu'elles remontent à la surface pour qu'elles dorent sur les deux côtés (elles doivent gonfler en cuisant) puis les mettre à égoutter sur une grille.
Cette fois, ça y est, on attaque le gros du gourmet, le graal de grand-mère: le plat gourmand au parfum de mémoire, indémodable et inratable! C'est qu'elle le cuisinait si bien, Mamie… Les souvenirs d'enfance sentent bon le plat en sauce, le mijoté ou la friture? Il est temps de transmettre la légende, et d'embaumer la cuisine d'arômes de passé… pour mieux savourer l'avenir. Autrement dit? On cuisine les légendes sans complexes, mais toujours avec tendresse! D'ailleurs, Mamie sera, ou serait, si fière de nous voir en tablier, répéter amoureusement ses gestes pour une daube de bœuf aux carottes, olives et vin blanc… Hommage, partage et plaisir, la tradition n'a que du bon quand elle conjugue la blanquette de veau traditionnelle, un pot au feu léger façon grand-mère ou un petit salé d'autrefois. Quant au ragoût de pommes de terre au poulet, haricots blancs et chorizo, il ne fait que confirmer le triomphe de la favorite des grand-mères: la patate! Recettes landaises de nos grands mères les. Difficile de faire plus simple, plus terrien… et plus gourmand.