07 janvier 2008
Joue de Morue au lait de coco
Nos amis Noelle et Michel (qui habitent Le Havre en Normandie) nous avaient souvent vanté la finesse des joues de morue. Ayant eu la chance d'en trouver à Marseille, nous avons sauté sur l'occasion. Nous les avons d'abord testé simplement cuites à l'eau: nous en avons apprécié la texture ferme, le goût prononcé et savoureux. (Surtout accompagné de rouille et d'aïoli pour Mimi! Joues de morue (cabillaud) panées | l'atelier de boljo. ) Pour notre deuxième dégustation, nous n'avons pas pu nous empêcher de les cuisiner à notre façon:
Ingrédients:
800 g de joues de morues salées
le jus d'un citron vert
2 piments rouges hachés
Huile d'olive
sel poivre
25 cl de lait de coco
quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation:
Faites dessaler les joues de morues toute une nuit (voire même 24 h) dans l'eau froide, en changeant l'eau régulièrement. Egouttez et séchez-les. Faites-les revenir à feu moyen dans un filet d'huile d'olive 5 minutes environ. Déglacez avec le lait de coco et ajoutez les piments hachés et le jus de citron.
- Joues de morue salles de cinéma
Joues De Morue Salles De Cinéma
Ainsi, coupez des gros morceaux de morue et déposez-les dans une passoire que vous allez immerger dans la marmite. Ainsi, la morue ne sera pas en contact direct avec le surplus de sel déposé et permettra de se dessaler plus rapidement. Joues de morue sales auto. De plus, nous vous conseillons de placer votre poisson avec la peau orientée vers le haut. En effet, le sel va donc s'évacuer par le bas du poisson et ne va pas rester coincé sous la peau ni près des arêtes. le 14/04/2018
Pas facile à trouver en poissonnerie. Joël
(client confirmé) – 8 avril 2021
jean loup c. (client confirmé) – 26 avril 2021
Aimable et très réactif:Super service et super produit! Le bonheur! (client confirmé) – 14 août 2021
Geneviève Leclere
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Isabelle LEMASSON
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André WAGNER
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parfait
francis renosi
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Richard HEID
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georges ansel
(client confirmé) – 17 avril 2022
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