3. 00 € 17 en stock quantité de Pâte à colombo Add to Wishlist Add to Wishlist Compare Catégories: Composer votre Panier, épicerie Description La pâte à colombo et la poudre à colombo, l'ingrédient principal est le curcuma appelé mandja qui est cultivé à la Martinique dans la partie Nord à Macouba sans pesticide, ni engrais. Produits similaires Poudre à colombo Ajouter au panier Vu rapide Compare Mangue / Maracudja 12. 00 € Planteur Confitures Tamarins 4. 00 € Laisser un commentaire Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Commentaire Nom * E-mail * Site web
Rupture de stock Le Colombo est un mélange d'épices généralement composé de coriandre, de piment, d'ail et de curcuma. Il est un élément traditionnel de la cuisine antillaise, notamment indispensable à l'élaboration du célèbre plat national des Antilles qu'est le colombo, qu'il soit de porc ou de poulet. La pâte à Colombo de Chaleur Créole, relève également vos plats de légumes, de viande et de poisson. Fiche technique Origine France Contenance 200g Types de produits Epices Le Colombo est un mélange d'épices, sorte de cari local des Antillais, généralement composé de coriandre, de piment, d'ail et de curcuma. Mais chaque famille possède sa propre recette, à laquelle on peut ajouter de la cardamome, du safran ou du laurier. Il évoque immanquablement le curry, bien qu'il soit moins épicé. Originaire de Colombo, la capitale économique du Sri Lanka, il est devenu depuis le XIXe siècle, un élément traditionnel de la cuisine antillaise. Il est surtout l'ingrédient indispensable à l'élaboration du célèbre plat national des Antilles qu'est le colombo, qu'il soit de porc ou de poulet.
il ne disait pas cumin, coriandre et curcuma mais: Cotomily, Calichidon (quelqu'un peut-il me confirmer ce nom indien du coriandre? ) mandja puis riz grillé, ail, oignon pays et piment. Il fallait tout écraser minutieusement sur une roche plate à l'aide d'une roche un peu « cylindrique » assez lourde. Celle que j'utilisais pesait 3kg ( on la dénommait: « roch masalè-a »). On obtenait une belle pâte fine d'un jaune d'or. Les épices tels que persil, thym poivre noir étaient utilisés dans la préparation de la viande ( ou du poisson. J'espère que ma mémoire est fidèle. Si j'ai oublié quelque chose, merci de me compléter. Je dis en passant que les quantités étaient mises intuitivement.
Quant à la poudre, elle se conserve hermétiquement fermée et conservée au sec dans un placard. Bon appétit!