Sortir le moule, laisser refroidir. Une fois refroidi, retourner et démouler dans une assiette. Mettre au réfrigérateur. Servir et déguster! Citation sur la cuisine: "Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine. " Proverbe chinois
Les atouts santé et nutrition du lait concentré Comme son nom l'indique, le lait concentré est un véritable concentré de nutriments! Du fait de son procédé de fabrication, il concentre les nutriments du lait et est donc bien plus riche que ce dernier. Autrement dit, il est à consommer avec modération et dans le cadre d'une alimentation saine et variée. Toutefois, il est essentiel de distinguer le lait concentré sucré du lait concentré non sucré. En effet, le lait concentré sucré contient plus de 50% de sucre et environ 325 kcal pour 100g, tandis que le lait concentré non sucré ne contient « que » 9% de glucides pour moins de 135 kcal! À choisir, il est préférable d'opter pour un lait concentré non sucré, quitte à ajouter un peu de sucre à la préparation si nécessaire. D'un point de vue micronutriments, le lait concentré est une excellente source de calcium et de phosphore. Comment conserver le lait concentré? Crepes au lait concentré sucré epicerie américaine. Le lait concentré peut être conservé plusieurs mois, voire plusieurs années! Pour cela, il convient de le stocker dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Comment bien choisir le lait concentré? Le lait concentré peut être acheté en conserve, en tube ou encore en dosettes! En conserve, il sera davantage adapté à la réalisation de recettes qui nécessitent une quantité importante de lait concentré. C'est, en plus, le format le plus économique! En tube ou en dosettes, il sera parfait pour sucrer et aromatiser les boissons chaudes comme le café, le thé ou encore le chocolat chaud! FLAN AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ (PUDIM DE LEITE CONDENSADO) - PORTUGAL - PLANET CUISINES. Pour la santé il est préférable, lorsque cela est possible, d'opter pour un lait concentré non sucré bien plus léger que le lait concentré sucré! Les variétés de lait concentré En matière de lait concentré, il existe deux grandes variétés: le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré. Pour obtenir le lait concentré non sucré, le lait est pasteurisé, concentré à l'aide d'évaporateurs puis conditionné et stérilisé. Le lait concentré sucré, pour sa part, est obtenu à partir de lait pasteurisé auquel on ajoute du sirop de sucre. Il est ensuite conditionné mais, au contraire du lait concentré non sucré, ne subit pas de stérilisation.
Contrairement à la plupart des produits laitiers, il n'a pas besoin d'être placé au réfrigérateur avant ouverture. Toutefois, une fois ouvert il doit être placé au réfrigérateur et consommé dans un délai de 3 à 4 jours. Les préparations à base de lait concentré supportent généralement très bien la congélation, ce qui permet d'en profiter longtemps! Comment cuire le lait concentré? Le lait concentré sucré peut être chauffé et permet notamment d'obtenir facilement la fameuse confiture de lait! Pour cela, il suffit de placer la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte minute ou dans une eau frémissante afin d'obtenir une jolie confiture de lait dorée! Quelles recettes faire avec du lait concentré sucré ?. Le lait concentré, sucré ou non, supporte très bien la cuisson et peut être intégré à des préparations avant cuisson au four: cakes, gâteaux, etc. Attention toutefois, en raison de sa teneur en sucre importante et de sa faible teneur en eau, il aura tendance à brûler rapidement. Son utilisation pour les cuissons nécessite une attention toute particulière!
© izhairguns/ E+ /GettyImages Le lait concentré sucré, c'est l'un des basiques à toujours avoir dans son placard. Il permet de réaliser mille et une recettes avec. La preuve! Petite madeleine de nombreux gourmands, le lait concentré sucré se déguste certes à la cuillère, mais quand on parvient à le garder, il permet de réaliser des petits miracles culinaires: Caramels crémeux: c'est le premier usage du lait concentré sucré. • On pense tout d'abord à la confiture de lait « pour les nuls »: il suffit de mettre une ou plusieurs boîtes de lait concentré (fermées) dans une marmite, de couvrir d'eau, de porter à ébullition et de laisser cuire à petits bouillons pendant 3 heures en veillant à ce que les boîtes soient toujours immergées. À la cocotte-minute, cela ne prend que 35 minutes à partir du sifflement. Dans les deux cas, laissez refroidir et ouvrez la boîte, mélangez pour homogénéiser, versez dans un pot en verre et conservez au réfrigérateur. Crepes au lait concentré sucré sauce. Si vous préparez plusieurs pots à la fois, ne les ouvrez qu'au fil de leur consommation car tant qu'ils sont fermés, ils se conservent longtemps.
On restera donc raisonnable sur les quantités! Valeur nutritionnelle du lait concentré sucré pour 100 g Protides 7, 7 g Glucides 55, 6 g Lipides 7, 8 g Calories 324 kcal > Plus d'infos sur les calories du lait concentré sucré Valeur nutritionnelle du lait concentré non sucré pour 100 g 6, 8 g 9, 2 g 7, 5 g 133 kcal > Plus d'infos sur les calories du lait concentré non sucré Comment choisir le lait concentré? Le lait concentré vendu en boîte de conserve est plus approprié (et plus économique) pour préparer des recettes salées ou sucrées, lorsqu'il est utilisé en assez grande quantité. En tube, il est très pratique d'utilisation. Et pour sucrer son café ou son thé, les coupelles ou dosettes de lait concentrées sont idéales. Crêpes au citron de Carole190366 - Passion Recettes. Comment conserver le lait concentré? S'agissant d'une conserve, le lait concentré vendu en boîte se garde des années. Une fois ouvert, il se conserve au frais environ 3 jours. Idem pour le lait en tube, même si la DLC après ouverture est plus longue (jusqu'à 3 semaines, bouchon bien fermé).
Le flan au lait concentré sucré (ou pudim de leite condensado en portugais) est un entremets à base de lait concentré sucré, lait, œufs, citron et caramel. Originaire du Portugal et du Brésil, ce flan délicieux simple et rapide à préparer, courant dans d'autres pays d'Amérique latine (au Mexique flan de leche condensada), se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 10 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 25 min Temps total: 35 min 6/8 personnes 1 boite de lait concentré sucré (395 g) 1 boite de lait (même mesure que la boite de lait concentré) 4 œufs 1/2 citron (zeste) caramel Préparation: Dans un bol, verser le lait concentré et ajouter les œufs entiers. Crepes au lait concentré sucré menu. Fouetter au batteur durant 2 min. Ajouter ensuite le lait et le zeste de citron, remuer avec une cuillère en bois pour enrober le tout. Verser le mélange dans un moule déjà recouvert de caramel. Porter à ébullition dans une casserole remplie d'eau bouillante sur la plaque de la cuisine durant environ 20 à 25 min.