Elles doivent être dorées. Immédiatement après la sortie du four, badigeonner les pompes d'huile d'olive avec un pinceau. Conseils A noter: La pompe, symbole de Noël en Provence, ne se coupe pas au couteau, mais se rompt à la main (comme Jésus rompit le pain avec ses apôtres. ) En général, elle n'est bêtement consommée qu'au moment de Noël... Chez nous, on la fait hiver comme été au moins une fois par semaine... Recette de la pompe à huile aveyronnaise recette. C'est technique: « La pâte à brioche monte toujours deux fois »... Soit on la laisse lever au frais une nuit avant de la rabattre le lendemain, puis on la laisse monter pour la seconde fois avant de la faire cuire, soit on prend la « méthode de la planche » décrite ci-dessus: le levain monte une première fois dans de l'eau tiède, puis la pâte assemblée lève une seconde fois avant de cuire: on gagne une journée! Astuce: si on manque de temps, on peut mettre la pâte à lever « en étuve », au four à 50 ° (thermostat 1). Puis on la sort quand elle est bien gonflée (2 heures environ), on remonte la température à 180 ° avant d'y remettre les pompes à cuire pendant environ 12 à 15 minutes.
A ce stade, cette pâte sent déjà très très bon La couvrir et la laisser pousser dans un endroit chaud et humide pendant au moins 2 heures (elle doit doubler de volume) La garniture - 1 œuf battu - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - Préchauffer le four à 200° Mélanger énergiquement tous les ingrédients de manière à obtenir une préparation assez onctueuse. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Étaler la pâte à pompe au rouleau, assez finement. De la taille de toute la plaque du four. La déposer sur la plaque puis la napper du mélange à l'œuf. Enfourner à 200° pendant 5 minutes puis baisser à 170° pendant 15 minutes. Dessert la pompe aveyronnaise ou du lot - Supertoinette. La pompe ne doit pas sécher sur le dessus et doit rester moelleuse. Elle est délicieuse tiède… Ma pompe à l'huile (Lot, Aveyron) Reviewed by E-Cookbook on February 08, 2018 Rating: 5
Ajouter 60 ml d'huile puis la crème fraîche. Bien mélanger. Assemblage et cuisson: Préchauffer le four à 200°C. Reprendre la pâte, malaxer et former une boule. Abaisser finement la pâte. Recouvrir un plat à tarte de papier sulfurisé, légèrement beurrer et fariner. Poser la pâte dessus. Y verser la garniture de façon uniforme. Ma pompe à l'huile (Lot, Aveyron) - Les Meilleures Recettes de Cuisine. Enfourner 5 min à 200°C puis 20 à 25 min à 180°C. Bien surveiller pour éviter qu'elle ne brûle. Sortir et servir tiède. Déguster! Citation sur la cuisine: « La découverte d' un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d' une étoile. » Anthelme Brillat-Savarin
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