Cette volonté de limiter la production permet de réduire le recours aux techniques de forçage telles que l'emploi massif d'engrais. Le cahier des charges de l'"AOC rhum agricole Martinique" limite également l'emploi des techniques d'irrigation et d'arrosage en interdisant le recours à ces techniques sur plus de 4 mois. Cette limitation est significative car la canne est grosse consommatrice d'eau. Cette limite de quatre mois impose le choix de parcelles bien arrosées naturellement et prévient ainsi une surproduction qui pourrait péjorer la qualité du rhum agricole AOC Martinique. Rhum AOC. De même, tout épandage de substances sur les cannes en vue de favoriser leur maturation est interdite. Les variétés de cannes plantées et cultivées, en vue de la production de rhum agricole à appellation d'origine contrôlée Martinique, doivent être inscrites sur une liste, approuvée par le comité national des vins et eaux-de-vie de l'Institut national des appellations d'origine, après avis d'une commission technique, désignée par ledit comité national, sur proposition du syndicat de défense de l'appellation.
Il s'agissait aussi de préserver les méthodes qui conduisent à sa qualité indiscutable. Ainsi, le consommateur pourrait sans crainte se tourner vers un rhum labellisé, et retrouver à coup sûr un style et une exigence qualitative constante. Dans les années 1980, les « grands anciens » du rhum Martiniquais, que sont par exemple Jean-Pierre Bourdillon (La Mauny / Trois Rivières), Jean Bally, André Depaz, Jean Neisson et Jean-Claude Benoît (Saint James), ont milité et travaillé avec l'INAO pour la mise en place de cette AOC. Ce fut chose faite en 1996, année de publication du décret « AOC Rhum Martinique ». Les grandes lignes de l'AOC Martinique Les rhums de l'AOC Martinique doivent répondre à un cahier des charges très précis. Rhum aoc guadeloupe de. Celui-ci couvre toute l'identité du rhum agricole de Martinique, depuis les faits historiques qui ont mené à ce qu'il est aujourd'hui, jusqu'aux termes d'étiquetage des bouteilles. Caractéristiques du rhum Les premiers chapitres du cahier des charges insistent tout d'abord sur les caractéristiques techniques du rhum.
Quels ingrédients choisir pour obtenir le meilleur rhum arrangé de Guadeloupe? La préparation du rhum arrangé consiste principalement à une longue période de macération pour extraire toutes les saveurs des ingrédients. D'origine consommé en digestif comme le Ti-punch, vous pouvez aussi le boire en apéritif en ajoutant du sirop de sucre. Cela lui permettra d'avoir un goût plus appréciable à la dégustation et moins sec. Le choix du rhum Pour faire un bon rhum arrangé, le choix du rhum est déterminant. Le plus souvent, c'est le rhum blanc agricole, appelé aussi le rhum traditionnel, qui est utilisé dans les cocktails. En effet, ce rhum fait partie des alcools forts, car il contient un degré d'alcool aux alentours des 50 degrés. Rhum AOC Martinique. De plus, il est vendu dans le commerce à un prix abordable pour tous. Si vous préférez opter pour une bouteille de 40°, cela n'altèrera pas le gout de votre rhum arrangé ni même sa composition. Pour les plus aventuriers d'entre vous, faites jouer votre touche d'originalité et choisissez des produits tels que le rhum brun ou le rhum aromatisé.
Les résultats du concours Général Agricole 2022 sont tombés!
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