Dressez un peu de siphon de pomme de terre. Déposez une pointe de caviar dessus, quelques morceaux de salty fingers, ainsi qu'un peu de zeste de citron et d'huile de yuzu. Déposez les chips émiettées au tout dernier moment pour qu'elles restent bien croustillantes. L'idéal est, bien-sûr, de réaliser les chips vous-même, mais vous pouvez très bien utiliser des chips de qualité achetées dans le commerce! Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Donckele" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits L'Académie vous recommande Par Sophie Dudemaine Gourmet Pictures Les autres recettes de Arnaud Donckele
Recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre (Préparation: 10min + Cuisson: 50min) Recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre Préambule: Rassemblez des moules et des crevettes enrobées avec une sauce crémeuse épicée au curry, dans une recette de gratin de fruits de mer et de pommes de terre. Une préparation simple et copieuse qui suspendra agréablement votre routine culinaire. Préparation: 10 min Cuisson: 50 min Total: 60 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 1 kg de moules 250 g de crevettes roses 6 pommes de terre 2 pots de crème fraîche Maïzena Gruyère râpé Curry Sel Poivre Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre étape par étape: 1. Passez les pommes de terre sous l'eau claire, pelez-les, débitez-les en tranches et plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée durant un quart d'heure. 2. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les dans une passette et mettez en marche votre four à 220°C pour le préchauffer un instant. 3. Rincez les moules pour retirer les impuretés visibles, essorez-les et jetez-les dans une cocotte sur le feu vif afin qu'elles s'ouvrent correctement sous la chaleur.
2 h Intermédiaire Pomme de mer 0 commentaire Pour revoir l'émission Top Chef du jeudi 21 avril, rendez-vous sur 6play.