OFFRE FÊTES DES MÈRES: -20% SUR LES CARTES CADEAUX Activer un code cadeau Gift Offrir Basket M'abonner Me connecter Burger S'abonner Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients (4 personnes) Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1: Préparation des poulets Habiller les volailles, sectionner les pattes à mi-hauteur. Les vider. Inciser l'articulation cuisse-gras de cuisse. Américaine 3L | Vandemoortele. Supprimer le bout des ailerons. Fendre la partie supérieure du bréchet avec le talon du couteau. Ouvrir les poulets de chaque côté de la colonne vertébrale et les aplatir délicatement. Les recouper en deux. Replier les ailerons. Étape 2: Cuisson des poulets Préchauffer le four à 220 °C. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse.
Flamber avec le cognac, ajouter le vin blanc et faire réduire de deux tiers. Ajouter les tomates, le concentré, l'ail, le cerfeuil et l'estragon. Mouiller avec le fumet de poisson et laisser infuser Assaisonner de sel et piment de Cayenne. Monter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire doucement pendant une quinzaine de minutes. Penser à écumer de temps en temps. Égoutter les carapaces, les écraser, puis remettre à cuire une quinzaines de minutes. Passer toute la sauce au chinois en foulant fortement. 3. Sauce americaine fiche technique 2. POUR L'ÉTAPE 3 Réaliser le beurre manié. Mélanger dans un bol le beurre pommade et la farine. Dans une sauteuse porter à ébullition la sauce, faire réduire si besoin pour la corser, et ajouter progressivement le beurre manié en remuant au fouet. Vérifier la consistance de votre sauce, celle ci doit être nappante. Vérifier l'assaisonnement puis passer au chinois. Le + du Chef «Lorsque la sauce américaine est utilisée pour pocher du poisson vous pouvez rallonger celle ci avec du vin blanc ou de la crème.
48 heures maximum. Ce sont des préparations qui tournent vite. Au congélateur, plusieurs semaines. bjr, peut on utiliser des carcasses de crevettes? je n ai pas encore fait cettte recette mais 400 g de maizena ce n est pas trop? Sauce americaine fiche technique de la. 9 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile. papaye51 30 octobre 2015 31 octobre 2015 Attention, la maizéna est indiquée dans la colonne "matériel utilisé". J'utilise de la maizéna qui est vendue sur le site en boite de 400 g. Ca ne veut pas dire qu'il faut 400 g pour la recette. Une cuillerée à soupe suffira amplement pour la recette. Pour les carcasses de crevettes oui, mais le goût sera changé et on ne pourra pas appeler ça une "américaine", mais ça sera surement excellent.
Doit-on mettre du poivre de cayenne? Peut-on rajouter du poivre de cayenne et si oui en quelle quantité? 12 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Francoisjennifer 28 décembre 2015 Réponse par ChefPhilippe 29 décembre 2015 Oui bien sûr! A vous de doser selon votre goût. Très bonne sauce - completer recette? Panini à l'américaine - Précuit | Grands Moulins de Paris. Bonjour, Sauce délicieuse pour accompagner les poissons (faite avec la recette de sole roulée). Pourriez-vous ajouter dans la liste des ingrédients qu'il faut du fumet, de la maïzena ou du beurre manié? Et pourriez-vous indiquer un ordre de grandeur de quantité de ces éléments (fumet, maïzena, beurre pour monter la sauce) car j'ai personnellement mis trop de maïzena je pense...? Merci! 80 internaute(s) sur 89 ont trouvé ce commentaire utile. matdust 1 février 2013 Bonjour, Bonsoir, Je me demandais combien de temps pouvait-on conserver les sauces, merci de vos réponse? 8 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile. Nattygan30 9 avril 2017 10 avril 2017 Peu de temps dans le frigo.
Utilisation: - tarte au crabe: verser sur le crabe avec le jus - lotte à l'américaine: faire revenir la lotte à l'huile d'olive - Poulet à l'américaine... ECRIRE UN COMMENTAIRE
Par Communauté 750g Pour une nouvelle façon de préparer votre poulet Ingrédients 4 personnes Préparation Cuire le poulet à 200°. LAISSER REFROIDIR LE COUPER EN 4. Badigeonner les morceaux de moutarde et les passer dans la chapelure; réserver sur 1 plaque. Sauce: réduction d'échalotes emincées et poivre à steack dans du vinaigre et du vin blanc. Réduire d'un 1/3. 1jouter le fond de sauce, le concentré de tomate. Lier la sauce. RECHAUFFER LE POULET AU FOUR SANS BRULER. Verser la sauce dessus. Sauce americaine fiche technique apicole vespa. Conseils Accompagner de pommes frite Commentaires Idées de recettes Recettes à base de poulet Recettes de poulet à la plancha Recettes du poulet américain
Tel que vendu pour 100 g / 100 ml Comparé à: Sauces américaine Comparé à: Sauces Comparé à: en:groceries Matières grasses? Acides gras saturés? Glucides? Sucres? Fibres alimentaires? Sauce américaine fiche recette illustrée recette. Protéines? Sel? Impact environnemental Eco-score L' Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires. → La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise. Avertissement: certaines informations nécessaires pour calculer l'Eco-Score avec précision ne sont pas renseignées (voir le détail du calcul ci-dessous). Vous pouvez modifier la fiche produit pour ajouter les informations manquantes. Si vous êtes le fabricant de ce produit, vous pouvez nous transmettre les informations avec notre plateforme gratuite pour les producteurs. Détails du calcul de l'Éco-score » Conditionnement Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage: Sources de données Produit ajouté le 9 novembre 2018 à 21:19:35 CET par kiliweb Dernière modification de la page produit le 11 décembre 2018 à 00:47:05 CET par roboto-app.