Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon (le site pour apprendre à cuisiner), une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, le poulet basquaise. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Les vins Vins rouges recommandés: Irouléguy, Madiran, Côtes de Saint-Mont Moulis, Listrac, Haut-Médoc, Médoc, Côtes de Bourg, Saumur-Champigny, Anjou Village, Chinon, Gaillac, Fronton, Minervois, Saint-Chinian, Pic-Saint-Loup, Fitou Vins rosés recommandés: Irouléguy, Bordeaux Clairet, Côtes de Saint-Mont, Vin de Pays du Lot, Vin de Pays d'Oc (Syrah), Tavel, Bandol, Lirac Ce plat est de nature à plaire à des rouges structurés dont les tanins sauront se fondre dans le gras de la sauce basquaise. On pourrait être tenté par un accord régional avec ce que la région compte de rouges tanniques, à commencer par les irouléguys et madirans liés par un même cépage, le tannat, qui peut donner des vins particulièrement austères dans leur jeunesse. Les Côtes de Saint-Mont, de l'autre côté de l'Adour, offrent des tannats souvent un peu plus souples qui feront un beau mariage.
Ces vins rosés sont parfaits avec des notes pas trop boisées, pour s'ajuster parfaitement à la structure du plat. Le rosé n'est pas le premier choix en matière de vin avec poulet basquaise, mais il existe plusieurs rosés très intéressants pour cette recette. Pour le rosé, il a une note et une personnalité très forte et puissante qui la différencie du rouge. La touche de boisée s'ajoute au goût du plat et se marie très bien avec la sauce basquaise du poulet. Pour les gourmands, ce vin est à consommer avec modération. Pour ce qui est du choix le plus astucieux pour le cas du vin rosé, le Tavel est parfait pour ce plat. Sa note boisée correspond parfaitement au goût de la sauce, et se marie à merveille avec le poulet. Pour les adeptes de vins rosés, la note boisée est le critère important pour accompagner ce plat. Quel vin servir avec le poulet à la basquaise ? - Marie Claire. En effet, le vin rosé, de préférence jeune et sec fera parfaitement l'affaire. Et les accords mets vins seront très savoureux. Les sélections de vins blancs recommandés Du côté du vin blanc, quelques choix sont mis à disposition pour accompagner le poulet basquaise.
Encore mieux qu'un match de pelote, le poulet à la basquaise nous transporte instantanément au pays basque. Ses odeurs prometteuses, ses couleurs chaudes et ses saveurs ensoleillées dévoilent une forte personnalité, vivante, élégante et fière comme les festayres de réjouissant plat du dimanche, alternative ensoleillée au poulet rôti, mérite des accords mets vin soignés pour ravir au mieux les papilles. Quel vin avec poulet basquaise de. Première bonne nouvelle: grâce à sa richesse gustative, le poulet basquaise peut s'accorder aussi bien avec du vin rouge qu'avec du vin blanc et pareillement avec le rosé. Poulet basquaise et vin rouge Irouléguy (Sud-Ouest) Madiran (Sud-Ouest) Côtes de Duras (Sud-Ouest) Côtes-du-rhône villages (Vallée du Rhône) Saint-Nicolas de Bourgueil (Val de Loire) Chinon (Val de Loire) Saumur-Champigny (Val de Loire) Médoc (Bordeaux) Listrac-Médoc (Bordeaux) Haut-Médoc (Bordeaux) Côte de Forez (Val de Loire) Les accords vin et mets du même terroir se vérifient une fois de plus avec cette spécialité basque.
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Le rose soutenu du Tavel reflète sa persistance en bouche; ses touches poivrées feront écho à la sauce. Exhalant des senteurs de la garrigue provençale, un Bandol jeune épouse parfaitement les contours chaleureux de cette préparation.
Hormis quelques malheureuses brochettes de second choix, le poulet est moins fréquent lors de nos grillades d'été mais c'est une erreur car c'est tellement bon! A contrario, en Amérique Latine, le « pollo a la brasa » est un incontournable qu'on trouve à tous les coins de rues. Alors on s'y met nous aussi! Pour nos cuisses de poulets marinées au barbecue, rien de tel qu'un bon rosé un peu vineux de la basse Vallée du Rhône comme le Violon d'Ingres du Domaine Le Grand Castelet situé à Tarascon. Torikatsu Marinés dans une sauce soja, très salée, et de mirin, liquide ambré très sucré, nos filets de poulets s'attendrissent et s'imprègnent de ces goûts forts et contrastés. Que boire avec un Poulet Basquaise ? – Vin & Gourmandises. La panure maison apporte une saveur et une texture de plus. Un bon rosé goûteux sera le bienvenu. Avec son assemblage original de Grenache et de Clairette rose, le Côtes du Rhône rosé du Domaine du Chapitre, fin et élégant, est un excellent compagnon pour notre voyage au pays du soleil levant. Voir toutes les recettes de poulet La suite après cette publicité