Recettes Recette de salades Recette de salade et échalotes Salade de foies de volailles Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés. La salade lyonnaise fait partie de ces plats simples et délicieux! Un plat réjouissant, festif! Ingrédients 4 Une belle salade Deux tranches de lard fumé 700 g de foies de volailles 4 oeufs Une belle botte de persil plat Une demie baguette pour les croutons Trois gousses d' ail 4 oignons nouveaux Huile d'olive Huile végétale Vinaigre de vin à l'échalote Sel poivre Préparation Commencez par les croutons: D'abord, découpez la baguette en petits morceaux. Mettez les dans un plat à gratin, avec les trois gousses d'ail coupées en deux. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfourner à 220° pour un bon quart d'heure, parfois plus, en mélangeant deux ou trois fois en cours de cuisson. Pendant ce temps, coupez votre lard en lardons fins et n'oubliez pas d'enlever la couenne. Faites dorer vos petits lardons à feu moyen dans une poêle sans matière grasse, en jetant le gras en cours de cuisson s'il y en a beaucoup.
CUISINE DES GONES imprimer salade-de-foie-de-volaille SALADE de FOIES de VOLAILLE Ingrédients: Pour 4 personnes 1 salade feuille de chêne ou 1 salade frisée 100 gr lardons fumés ou non 300 gr de foies de volailles 3 échalotes ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 4 cuillères à soupe d'huile ciboulette hachée Recette: Nettoyez une salade feuille de chêne ou salade frisée. Faites revenir des lardons blanchis. Égouttez-les. Faites frire des croûtons (2 belles tartines pas trop fines). Faites saisir 300 gr de foies de volailles nettoyés. Toujours dans la même poêle, faites fondre 3 échalotes ciselées et 1 gousse d'ail haché. Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Montez la salade. Préparer une vinaigrette. Salez. Poivrez. Et parsemez de ciboulette hachée. Bon Appétit
Salade de foies de volaille sautés et déglacés au vinaigre de vin, additionnés d'échalotes confites et de persil haché, garnie de petits croûtons. Recette de la Salade de foies de volaille Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides 200 g 287 kcal 21 g 20 g 6 g Progression Préparer les éléments Effeuiller et laver les salades. Essorer soigneusement. Réaliser la vinaigrette selon la recette classique. Préparer les petits croûtons frits. Hacher le persil. Ciseler finement l'échalote. Dénerver, parer et escaloper les foies de volaille. Sauter les foies de volaille Suer l'échalote ciselée au beurre avec un peu de sel fin dans une petite casserole. Réserver. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, saler et poivrer. Sauter vivement les foies de volaille dans un peu d'huile, les maintenir rosés. Les retourner et nourrir avec le beurre. En fin de cuisson, déglacer au vinaigre et laisser réduire rapidement. Ajouter un peu de persil haché juste avant de débarrasser dans une passoire et laisser s'égoutter.
Quand ils sont bien grillés, stoppez la cuisson. Lavez la salade à l'eau fraîche mais pas glacée. Rincez la botte de persil. Coupez les feuilles de votre salade en deux ou trois, les mettre dans un saladier. Coupez votre botte de persil au ciseau, en gros bouts, et mélangez à la salade. Émincez les oignons. Plongez les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, leur jaune sera encore souple. A la fin de la cuisson, plongez les dans un saladier d'eau froide pour la stopper. Préparez la vinaigrette à votre goût. Salade Lyonnaise: Enfin, faites sauter les foies de volailles dans une poêle bien chaude et un peu d'huile végétale, pendant 6 à 8 plus sinon ils deviennent farineux. Ne les salez pas pendant la cuisson, ça les fait exploser. Versez les foies encore chauds dans le saladier, sur la salade et le persil. Parsemez des croutons, des lardons, des oignons, entourez de quartiers d'oeufs durs. Servez immédiatement avec la vinaigrette à part. Vous allez aimer A lire également
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Le pitch: Une voix-off, combien ça coûte? Dans la jungle des voix, se cache la jungle des tarifs. Mais pourquoi tant d'écarts? Temps de lecture: environ 1'48 On me demande souvent des conseils sur le prix « correct » d'une voix off. C'est une question complexe. Fabriquez des madeleines et allez les vendre sur le marché. Pour déterminer le prix, il vous faudra calculer le coût des matières premières + la cuisson + le transport, etc. C'est ce que ça vous coûte. Votre prix de vente devra être plus élevé (ex: 5%, 20%, 50%, …) pour que puissiez dégager une marge et ainsi vous payer. Conditions et Tarifs du comédien Voix Off Laurent Garret (LGVO). Or, si je simplifie, « fabriquer » un enregistrement n'a pas vraiment de coût. Il faut du matériel, certes, mais une fois amorti: enregistrer 30 secondes ou 10 minutes de texte ne me coûtera rien de plus que du temps. On ne demande pas d'explication de prix à un coach sportif. Certains demandent 40€ de l'heure, d'autres 200€. Si votre copine qui vends ses tableaux d'aquarelle à 45€ depuis 10 ans ajoutait un zéro à ses prix de vente, elle touchera soudain une autre clientèle, par sélection de prix.
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Posez-vous ces questions: Combien de voix échouent sur le marché? Combien sont obligées de se trouver un autre job pour arrondir ses fins de mois? Combien de vis sont refusés pour avoir proposer un tarif trop élevé? Combien se font arnaquées en acceptant de vendre leurs enregistrements voix off une pacotille? Combien se découragent ou abandonnent tout simplement? Au bout du compte: combien de voix off vivent réellement de leur voix à temps plein depuis plusieurs années? J'ai une excellente nouvelle pour vous! Je viens de terminer une précieuse et importante mise à jour du module 8: qui vous donnera un sacré avantage face aux autres voix sur le marché! Pourquoi je fais tout ça? Parce qu'une voix qui se lance dans le métier n'a que des informations relayées de forums en forums (pas toujours justes d'ailleurs). Toujours les même questions posées dans des posts Facebook, et des informations (ou commentaires) parfois loin de la réalité et mène à des refus de devis… et la perte de certains clients.