Quand c'était le tour des feuilles de chou farcies, notre jeu d'enfants était de promener fourchette et couteau sur les ballotins de chou pour essayer de les effeuiller tout doucement afin de faire apparaître la farce et la découvrir: es-ce qu'elle aurait été celle qu'on préférait ou es-ce qu'elle aurait été une autre farce méconnue? Je ne vous dit pas notre joie quand on découvrait que la farce était bien celle qu'on préférait et qu'une fois adulte j'ai adopté pour mes feuilles de chou farcies. Les plus dans la farce de ma grande-mère sont: la mortadella, qui apporte de l' onctuosité et la ricotta qui apporte du moelleux. Bonne dégustation! Feuilles de chou farcie à l'italienne INGREDIENTS (pour 4 – 5 personnes – environs 17 pièces) 1 chou (on aura besoin de 17 – 18 feuilles) 350 g de viande de bœuf hachée 150 g de mortadella 20 g de pain rassi 140 g de ricotta 2 œufs 30 g de parmesan râpé sel, poivre, noix muscade moulue (pour la sauce) 400 g de pulpe de tomate 1 échalote 1 carotte Huile d'olive Sel PREPARATION Les feuilles de chou: nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.
Répétez tout le processus jusqu'à ce que vous ayez le nombre de feuilles souhaité. Plus le chou est gros, plus vous aurez de feuilles. Une fois les feuilles refroidies, placez-les une à la fois sur une planche à découper, séchez-les et découpez simplement le noyau central pour qu'il soit plus facile de les plier. Ensuite, formez une boulette de viande en utilisant environ 1/2 tasse de mélange de viande en rentrant le chou tout autour des côtés de la boulette de viande en créant une forme ronde au lieu de la forme de bûche traditionnelle. Voici où vous pouvez vraiment faire preuve de créativité! Vous pouvez utiliser votre propre recette de boulettes de viande préférée de la famille ou faire un peu d'improvisation comme je l'ai fait avec les ingrédients ci-dessus. J'ai utilisé 2 livres de bœuf haché pour cette recette, c'était un mélange 80/20 mais le surlonge haché fonctionne très bien aussi bien que le porc haché et la dinde. Grâce à ma grosse tête de chou, j'ai pu donner 14 petits pains au total.
3g Lipides: 29. 9g Gras sat. : 8. 8g Protéines: 36. 6g Fibres: 2. 6g Sucre: 3. 8g ProPoints: 12 SmartPoints: 13 Sans sucre ajouté Accord vin: Que boire avec? Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc Irancy Bourgogne, Rouge Saint Véran Vous allez aimer A lire également