05 Jan Ma galette frangipane & mandarine Ingrédients (pour 6 à 8 pers. ) – 2 disques de pâte feuilletée pur beurre – 1 œuf + 1 cuil à soupe de lait pour la dorure – 1 ou 2 fèves, 1 ou 2 couronnes Frangipane à la mandarine: – 100 g de beurre à température ambiante – 125 g de poudre d'amande – 100 g de sucre semoule – 2 œufs – Le jus d'une mandarine Le sirop de glaçage: – 15 cl d'eau – 1 cuil à soupe de sucre semoule – Le zeste d'une mandarine – 1/2 gousse de vanille La recette Mélangez le beurre mou en morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes. Puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez le jus des mandarines. Posez un disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane, sans oublier la fève, en vous arrêtant à 1, 5 cm de bord. Recette GALETTE DES ROIS SALEE FENOUIL, MANDARINE ET FLEUR D’AGASTACHE. Humectez le bord de la pâte avec de l'eau et couvrez le tout avec le deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords entre eux, dorez la galette avec l'œuf battu avec une cuillerée à soupe de lait et placez-la dans le réfrigérateur 30 minutes avant de la strier.
Ni une véritable galette, ni un véritable cake. C'est une hybridation absolument géniale! C'est tellement simple qu'on se demande comment personne n'a pu y penser avant (mais on n'a pas tous l'imagination et le talent de Christophe Michalak, ça se saurait). Comme toujours chez Michalak, la présentation est simplissime mais hyper originale et ludique. Je vous jure, j'étais comme un gamin à découper ma fusée dans du carton. Cette présentation façon « comic » n'apporte rien au goût mais c'est ce qui fait tout son charme, visuellement. Christophe Michalak le dit clairement dans son livre. Avec la galette, on peut vite tomber dans le truc gras, écœurant et étouffant. Alors que là avec ce cake mandarine spatiale, on est sur quelque chose de diamétralement opposé. Et ça, j'adore! Belle soirée à tous et à super vite! La galette façon tropézienne de Lenôtre. Infos pratiques: – Quantité: 6/8personnes – Difficulté: ☆☆☆☆☆ – Préparation: 1 heure (sans réaliser la crème pâtissière) – Cuisson: 30 + 10 + 10 minutes – Réfrigération: 2h La liste de courses: Pour l'appareil à la crème d'amandes: – 100 g de sucre glace, – 55 g d'amandes en poudre, – 5 g de Maïzena, – 45 de noisettes en poudre, – 1 g de sel fin, – 100 g de beurre, – 60 g d'oeufs, – 115 g de crème pâtissière.
Les ingrédients de la recette 500 g de pâte feuilletée (en 2 pains à étaler) ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée 4 à 6 mandarines 4 œufs 180 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe de maïzena 5 cl de liqueur de mandarine 50 g de beurre un peu de farine sucre glace La préparation de la recette 1. Préparez la crème: lavez les mandarines en les brossant sous l'eau courante, puis râper finement le zeste de deux d'entre elles. Pressez le jus de tous les fruits (environ 20 cl) et versez-le dans une petite casserole avec les zestes. Portez à frémissement 2 minutes, puis retirez du feu. 2. Dans une terrine, fouettez 3 œufs entiers avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la maïzena, puis versez peu à peu le jus de mandarine chaud, tout en continuant à battre. 3. Galette des rois mandarine la. Reversez la crème obtenue dans la casserole puis, sans cesser de délayer à la spatule, faites cuire sur feu doux, en veillant à ne pas faire bouillir et à ce que la crème n'attache pas. Hors du feu, incorporer la liqueur de mandarine et le beurre, puis laissez refroidir complètement.
Mini tartelettes citron chocolat blanc - Quand Nad cuisine... Tags: Oeuf, Dessert, Chocolat, Beurre, Sel, Sucre, Crème, Farine, Citron, Maïzena, Sucre glace, Vanille, Boisson, Gâteau, Tarte, Sucré, Glace, Jus, Jus de fruits, Fruit, Four, Grain, Ganache, Tartelette, Pâte sablée, Tupperware, Crème entière, Sablée, Bouchée, Micro-ondes, Aromate, Fruit de mer, Dôme, Agrume, Fouetter, Mini, Boule, Rouleau, Gousse, Plateau, Glacé, Boisson chaude, Pâte Après avoir fini la semaine dernière avec une bouchée salée, débutons celle-ci avec une bouchée sucrée. Galette des rois mandarin oriental. Pour cette petite tartelette, j'ai refait la pâte sablée de Christophe Felder (celle de mes tartelettes chocolat-caramel au beurre salé), repris une recette Tupperware pour les dômes au citron et rajouté un peu de chocolat blanc pour la gourmandise… c'était parfait! Côté organisation, il est possible et même recommandé de préparer la veille les dômes au citron ainsi que les fonds de tarte. Quelques heures avant la dégustation, il suffira de préparer la ganache puis d'y déposer les dômes avant de les laisser décongeler tranquillement au frais (environ 2h).