La société Trad'inov, installée à Neuville, fabrique d'authentiques pâtes de fruits, ou plutôt des rouleaux. Ce projet a débuté en cuisinant des cuirs de fruit, une ancienne pratique qui consiste à faire sécher doucement, à basse température, de la purée de fruit sous la forme d'une fine couche uniforme. Cela a donné naissance aux Rouleaux de Phébée, qui se déclinent dans une grande variété de goûts: mangue, fraise, poire, abricot, pomme, ananas, pêche et framboise. A l'origine de ce projet, une jeune étudiante de l'EBI, Phébée Racat, qui mène de front études et création d'entreprise. Les Rouleaux de Phébée. La cuisine, toute une alchimie… Trad'inov revisite les fameux rouleaux, qui, en fin de cuisson donne une sorte de cuir, un film assez fin et résistant, qui n'est pas cassant. Leur texture n'est pas des plus agréables, mais le goût est au rendez-vous. C'est la raison pour laquelle les Rouleaux de Phébée ont été confectionnés, pour avoir une texture beaucoup plus tendre, avec un goût de fruit, un plaisir sucré légèrement acidulé, tout aussi savoureux mais bien plus moelleux.
Innovation présentée par: ONIRIS, École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes Atlantique – L'École de Design Nantes Atlantique My Pocket Garden Plat – Distribution sur mesure d'un plat savoureux et 100% végétal sur votre lieu de travail. Innovation présentée par: Ecole Supérieure d'Agricultures – Angers Les Rouleaux de Phébée Accompagnement, snacking – Confiserie saine et gourmande composée d'un seul type de fruit, sans arôme ni colorant ni conservateur. Innovation présentée par: École de Biologie Industrielle – Cergy et Agrocampus Ouest Sèvalia Boissons – Sèvalia, votre nouvelle boisson bien-être à la sève de bouleau, savamment pétillante et sans sucres. Smoov' Snacking, boissons – Smoov', les sticks à combiner pour déguster votre smoothie où que vous soyez! Fruitée | Le monde des boulangers. Sphère plaisir Apéritif – Sphère Plaisir, une bouchée moelleuse au cœur coulant à la moutarde qui bouleverse l'apéro. Innovation présentée par AGROSUP Dijon Spir'N Fish Apéritif – Spir'N Fish: fraîcheur du vivaneau et goût iodé de spiruline pour une saveur unique sans additif!
Je comprends directement qu'il va s'agir de … Broderie Ouiiii! Le DIY du mois est vraiment top! J'ai appris à broder il y a plus de 2 ans dans ma famille d'accueil en Irlande, j'adore broder mais je ne sais pas toujours quoi faire. Il y a tout, le tambour, 2 aiguilles, des coupons de tissu, 2 fils … roses!! Et 2 magnifiques dessins féminins et floraux de la graphiste Marine Mastin. Un petit livret explicatif est présent pour nous guider pas à pas. Je n'ai pas attendu longtemps pour me lancer, je vous montrerai mon évolution sur Instagram. La bonne idée cadeau: une pause moderne personnalisable en choisissant son contenu. On se retrouve le mois prochain pour une Pause Moderne "Marquante"? En attendant c'est à Sandrine que je fais confiance pour le contenu des prochaines box qui j'en suis certaine seront aussi chouette que celle-ci. Merci de ta confiance 🙂
La gelée royale et la propolis contribuent à renforcer les défenses immunitaires, alors que le chocolat noir est un antioxydant. Grâce à l'équilibre entre l'amertume du chocolat noir et le goût sucré du miel, cette recette a tout pour être un véritable plaisir sain, sans sucre ajouté ni additif. « J'ai aimé travaillé pendant plus de 6 mois sur cette recette en l'élaborant avec les apiculteurs de Bees and Co, un travail de longue haleine mais joliment récompensé. Je suis très fier de cette « finger food » que petits et grands ont plaisir à déguster à n'importe quel moment de la journée ». Le Prix Spécial du Jury a été décerné à Scott SERRATO, Restaurateur Traiteur pour la maison Scott et Sabrina à Biarritz (64) avec sa « Déclinaison de tapas autour du maquereau ». Après avoir été Chef de cuisine dans plusieurs établissements, Scott Serrato devient Artisan Traiteur et gérant de sa société: Azkorri Scott Serrato. Aujourd'hui à la tête d'un nouveau restaurant « Chez Scott», c'est avec une recette aux accents du Sud-Ouest qu'il a su convaincre le jury cette année.