Cela ne date ni d'hier ni d'aujourd'hui, la cuisine au vin est une cuisine qui a toujours existé et surtout dans la tradition française. Des recettes, telles que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou les poires pochées, sont devenues les vedettes de la catégorie. On peut être le meilleur cuisinier mais si on se trompe sur le choix du vin pour ces recettes, ces plats seront ratés et c'est dommage. Voici donc nos conseils pour choisir le vin pour cuisiner. Quel vin rouge pour cuisiner? Le choix de vin rouge dépend principalement du type de cuisson que vous souhaitez réaliser. En effet, pour les marinades il faudra opter pour un vin assez corsé type Languedoc rouge, Côtes-du-Rhône rouge ou Côtes-de-Provence rouge. Tandis que pour des plats mijotés ou vos sauces, le choix d'un vin de Provence ou de Bourgogne est plus adapté. D'une façon générale, plus le plat est corsé, plus le vin le sera. Un Beaujolais, Touraine gamay ou pinot noir de Bourgogne aromatisent des plats plus légers, notamment des desserts ou des volailles.
Le millésime est un des éléments principaux devant influencer et guider le choix d'un vin. Qu'il soit en accompagnement ou en recette de cuisine, le vin doit être choisi en fonction du plat qu'il compose ou qu'il accompagne. Vous pouvez également demander conseil à un expert, un caviste par exemple. Si vous voulez en apprendre plus sur les vins, découvrez l'école du vin et faites-vous former sur le sujet. Quelques plats cuisinés à base de vin rouge Le vin rouge est utilisé dans la cuisson de la viande. Il entre dans la composition de la marinade non seulement pour son goût légèrement acide, mais également pour attendrir la viande. Les meilleures marinades sont faites avec des vins très corsés. Le vin rouge est également utilisé pour la cuisson de sauces et de plats mijotés. Le choix du type de vin rouge à utiliser dépendra de l'aspect général du plat. Ainsi, il faudra un vin corsé pour une sauce au goût fort et un vin léger pour une sauce au goût léger. Qu'en est-il du vin blanc? Peut-on l'utiliser en cuisine?
Prêt à découvrir quels cépages sont les meilleurs vins rouges pour la cuisine? Découvrez les choix ci-dessous de l'équipe de Tulsa Hills Wine Cellar, puis utilisez la bouteille que vous choisissez pour faire Ree's Vin chaud aux canneberges, ou alors Côtes levées au vin et à la crème. Ce contenu est importé de {embed-name}. Vous pourrez peut-être trouver le même contenu dans un autre format, ou vous pourrez peut-être trouver plus d'informations, sur leur site Web. Les meilleurs vins rouges pour la cuisine: Pinot Noir 19, 99 $ Le pinot noir est idéal pour recettes de ragoût et est le principal vin utilisé dans des plats comme le bœuf bourguignon. (Bourguignon appelle Bourgogne rouge, un vin issu du cépage Pinot Noir. ) es-tu là dieu c'est moi margaret résumé Merlot 16, 29 $ Le merlot est un excellent vin pour ajouter de la profondeur à une sauce tomate, comme Sauce bolognaise de Ryan. Cabernet Sauvignon 20, 79 $
Soyez prudent avec les rouges doux et aux baies comme le Beaujolais nouveau et le Grenache aussi; ils peuvent rendre un plat trop sucré si la recette n'est pas assez acide pour l'équilibrer. Évitez d'utiliser du vieux vin. Si vous avez ouvert une bouteille il y a plus d'une semaine, elle est oxydante et son goût est probablement différent de celui dont vous vous souvenez. En cas de doute, ouvrez simplement une nouvelle bouteille – bien quil ne soit pas intrinsèquement dangereux dutiliser du vieux vin même si la saveur a changé, juste au cas où vous seriez désespéré. Nutilisez pas de vin coûteux ou vin de fantaisie non plus. La plupart de ses délicieuses subtilités et complexités seront cuites une fois le vin chauffé, cest donc vraiment un gaspillage de vin de qualité. La chaleur peut rendre les qualités peu appétissantes dun vin de mauvaise qualité plus apparentes, mais le prix na généralement pas beaucoup dimportance tant que vous utilisez le bon style. Vous pouvez certainement trouver des tonnes de bouteilles solides dans la fourchette de 10 $ à 20 $, alors utilisez-les pour cuisiner et conservez les bonnes choses à siroter.
A savoir un vin tannique et corsé. Avec du gibier à poil Le gibier à poil, c'est toujours délicat à servir: soit on ravit nos convives, soit ils trouvent que la viande a un goût trop fort, et ne se régalent pas. Pour éviter qu'ils ne se régalent ni avec la viande, ni avec le vin, on va essayer de bien le nouvelle: le gibier à poil (biche, sanglier, lapin, chevreuil, etc) se marie parfaitement avec des vins corsés comme le Chateauneuf du pape, le Corton, le Bandol, le Pomerol. Quoi qu'il en soit, pour ne pas dénoter avec le caractère de la viande, on opte sur un vin corsé. Respecter l'accord régional Parfois on lit sur des recettes de viandes en sauce qu'au moment de choisir le vin, il est important de respecter l'accord régional. En effet, certaines sauces de plat sont préparées à partir de vins provenant de certaines régions vinicoles. Si l'on n'est pas experte en vin, on peut sans se tromper choisir le même vin que celui qui est entré dans la préparation de la sauce. Accord assuré! Sur le même thème