BM Compagnie l'affine ensuite dans son chai au cœur de l'Occitanie pour une période de 12 à 16 mois dans des fûts ayant auparavant contenu les plus prestigieux spiritueux gascons. Par la suite, Ils ajoutent 2 whiskies écossais aux notes fumées, dans une proportion de 20%, suivant une répartition permettant d'atteindre l'équilibre aromatique voulu. Une fois l'assemblage terminé, le whisky repose plusieurs semaines dans un fût de 3ème ou 4ème remplissage, le temps que l'alliance de ces différents whiskies donne naissance à un tout harmonieux. Black Mountain Notes fumées offre un nez minéral avec des premières notes médicinales, grain d'orge et fumées. Puis l'on découvre des notes florales, fruits secs et bois. Au palais, premièrement floral-fruité qui porte les notes fumées vers le pain grillé et malt. Puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herbacées. Black mountain liqueur tesco. La finale est riche, savoureuse avec une pointe de Mocca. International Wine & Spirit Competition, IWSC - Médaille d'Argent Concours des vins de Bruxelles - Médaille d'Argent The World Whiskies Awards
- Sean Connery – Fumer le verre au romarin occitan. – 40ml Whisky BM Double Maturation ou Original. – 20ml Miel occitan. Top avec du gingerbeer français. AU NEZ: Au nez, la richesse des arômes surprend. Le bois est présent, léger et doux, puis une corbeille de fruits juteux se dévoile: prunes, abricots, raisins blancs. Black Mountain - Les Whisky. Une légère note sucrée rappelle le miel, et équilibre les quelques épices poivrées présentes. AU PALAIS: Des fruits cuisinés, caramélisés, compotés, nous charment. Le bois apportent des notes de fruits à coque et de pain grillé. Viennent ensuite les épices. Poivre, cannelle, badiane, sauge et laurier achèvent cette myriade aromatique. TOUCHE FINALE: Les arômes du nez et de la bouche se combinent dans une longue finale légèrement asséchante qui fait saliver. Elle déroule doucement les notes fruitées, épicées puis boisées rencontrées au long de la dégustation.