Mais l'on considère officiellement que la viticulture dans le pays est née en 1833 dans la Hunter Valley près de Sydney, sous l'influence de l'Écossais James Busby qui a donné une véritable identité au vin australien en important des boutures de syrah originaires de France et d'Espagne. Alizada Studios Malgré une longue épidémie de phylloxéra, l'insecte fléau des vignes, la viticulture s'est ensuite répandue en Australie, se concentrant en grande partie sur les régions du sud et du sud-est, souvent près des grandes villes du pays. Ainsi, près de Melbourne, dans la région de Victoria, se situe le vignoble de Yarra Valley, tandis que Margaret River est proche de la ville de Perth. Adélaïde est entourée de vignobles, avec Barossa Valley au nord et MacLaren Vale au sud, tandis que Hunter Valley côtoie Sydney. En revanche, certains grands vignobles sont plus isolés, comme Tamar Valley en Tasmanie. Vin australien : Chapoutier, vente vin rouge blanc et rosé issus des meilleurs vignobles d'australie. Sélection des meilleurs vins australiens Au niveau des vins rouges, l'Australie propose quelques cuvées aujourd'hui considérées comme exceptionnelles.
A ndrew Jefford, journaliste et dégustateur britannique connu et reconnu pour la qualité de ses contributions à Decanter et The World of Fine Wine (entre autres), prépare un ouvrage sur les vins d'Australie. Après quinze mois de recherches et de dégustation destinées à comprendre la nature des terroirs australiens, le journaliste s'exprime, dans le numéro de Novembre du magazine Decanter, sur le cépage qui donne le plus de vins réussis en Australie. Et selon lui ce n'est ni la Shiraz ni le Cabernet Sauvignon, mais le Chardonnay. Ce qu'il faut retenir des vins australiens - La Revue du vin de France. Décrié pour pêcher par rondeur excessive, y compris par les Australiens eux-mêmes, qui annoncent régulièrement lui chercher des alternatives du côté du Sauvignon ou du Sémillon, le Chardonnay australien est au contraire, selon Andrew Jefford, un concurrent des grands Chardonnay bourguignons, « sans efforts »... L'affirmation fera grincer quelques dents. A tout le moins, Andrew Jefford précise que le Chardonnay est le cépage en Australie qui a su réconcilier les caractères variétaux et régionaux sur une grande variété de climats.
De l'ouest à l'est, voici ce qu'il faut retenir: - Australie Occidentale A l'extrémité sud du pays, dans la région de Perth. On fait dans cette région d'excellents vins rouges, qui associent charpente et rondeur, arômes et persistance, et semblent évoluer positivement. Les blancs sont bien faits, surtout ceux de Riesling. - Australie méridionale Région d'Adélaïde. Plus de 60% des vignobles du pays. Achat vin australie. Surtout pour les vins provenant des secteurs de Barossa Valley, Clare Valley et Coonawarra. - Victoria et Tasmanie Les vins blancs sont les plus réussis dans ces deux régions, particulièrement quand ils proviennent de la Murray River, de Rutheregen, la Tasmanie (beaux vins de Riesling), et Pyrenees (pour ceux de Sauvignon). - Nouvelle-Galles du Sud La Hunter Valley est la plus septentrionale des grandes régions vinicoles de l'Australie, et son climat n'est pas particulièrement idéal pour la culture de la vigne. Sécheresse et humidité s'ensuivent, comme la grêle. On goûte pourtant de très bons vins de Cabernet-Sauvignon et Shiraz dans la Basse-Hunter.