Coq au vin jaune aux morilles (9 votes), (2), (23) Plat moyen 20 min 32 min Ingrédients: 1 coq 1 bouteille de vin du Jura 3 verres de vin jaune 2 Cuillères à Soupe de marc d'Arbois 1/2 de bouillon de volaille 60 fg de morilles séc... Coq au lait de (6 votes), (1), (12) Dessert moyen 15 min 30 min Ingrédients: 1L de lait demi-écrémé 8 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 4 c. à s. de Rhum 1 gousse de vanille 10 morceaux de sucre... Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! (1 vote) Halte là! Voici 15 recettes 100% réconfort et qui donneront le sourire à toute la famille. Des plats faciles dont le résultat sera des ingrédients extra fondant et délicatement liés à une sauce onctueuse. On vous laisse donc découvrir nos meilleures recettes de plats... Coq farci au four chef. Confiture de poires de coq (6 votes), (7) Dessert facile 15 min 2 heures Ingrédients: 2 kg de poires de coq épluchées, épépinées et coupées en quatre 1 kg de sucre cristallisé 2 verres d'eau... Coq au porc (6 votes), (9) Plat facile 20 min 50 min Ingrédients: Un coq au porc de 2 livres (1 kg) ou environ 1 à 2 poitrines de poulet désossées + un filet de porc Tranches de bacon non cuites Épices B. B. Q. St-Hub...
Ingrédients (pour 8 personnes) 1 coq entier de 3kgs environ 3 boudins noirs 3 boudins blancs 200g de farce 1 oeuf 2 petits suisses 10cL de Champagne 40cL de bouillon Sel Poivre 6 pommes Golden 6 pommes de terre 3 oeufs 3 cs de crème fraîche Beurre Préchauffer le four Th. 5 (150°C). Retirer la peau des boudins et défaire la chair dans un saladier, y ajouter la farce fine, l'oeuf entier, les petits suisses, du sel, du poivre, délayer peu à peu avec le Champagne. Farcir la cavité centrale puis bien rabattre la peau sur la farce et recoudre les ouvertures. Enfourner pour 2h30 à 3h, l'arroser en cours de cuisson avec le bouillon, saler à mi-cuisson puis baisser le thermostat à 4 (120°C). Coq farci au four a la. Pendant ce temps, préparer les galettes d'accompagnement: Peler et râper les pommes et pomme de terre. Leur incorporer les oeufs battus avec la crème fraîche, saler, poivrer. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et cuire des petits tas ronds de la préparation 5 min de chaque côté à feu doux. Dresser le coq (découpé ou non) sur un plat de service, l'entourer des galettes et l'accompagner de jus de cuisson déglacé en saucière.
Angèle élève des volailles « Label rouge » dont l'élevage doit respecter un cahier des charges rigoureux. Un coq « Label Rouge » doit par exemple avoir un espace d'1 hectare pour courir. Sur cet espace doivent se trouver au moins 20 arbres pour permettre aux volailles de se mettre à l'ombre.
Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon. J'utilise de plus en plus ce mode de cuisson pour les viandes car seule la cuisson basse température permet de préserver la saveur des viandes tout en gardant celles-ci savoureuses et juteuses. Coq farci : nos délicieuses recettes de coq farci. J'ai servi le chapon avec 3 purées maison (pommes de terre, céleri et marrons) et une bonne sauce au jus de cuisson dans laquelle j'ai rajouter des châtaignes.
Un rôti de fête déjà farci et déjà cuit - une dinde sélectionnée auprès de nos éleveurs partenaires, - préparée avec de la cuisse de dinde, farcie, puis ficelée à la main, - déjà cuite dans notre atelier en Vendée pour une cuisson express chez vous. Four 5 Th.