Pour les recettes « salées », il vaut mieux utiliser du lait de soja. Lait de riz et d'amandes contiennent souvent du sucre ajouté. Globalement, sauf en ce qui concerne le lait de coco, les laits végétaux sont moins gras et plus liquides que le lait de vache. Il peut donc être de bon aloi d'ajouter un peu de d'huile à un lait de soja pour faire une béchamel par exemple. Pour savoir quel lait végétal utiliser dans quel type de plat, lisez 60 grands classiques de la cuisine, sans gluten et sans lait de Christine Calvet. Margarine Becel végétale. Par quoi remplacer le beurre? Margarine sans lait, ni crème (bien lire les étiquettes). S'utilise comme le beurre, en mêmes quantités (vous pouvez mettre jusqu'à un quart de moins de margarine que la quantité de beurre recommandée) Huile d'olive pour la cuisson et même en pâtisserie (pâtes à tarte, cakes, etc. ). Il faut mettre ¾ de la quantité recommandée de beurre (75 g d'huile au lieu de 100 g de beurre). Beurre de coco (produit différent de l'huile de coco, à dénicher en magasin diététique ou sur Internet).
Attention à l'allergie aux protéines de lait de vache (APLV)! L'intolérance au lactose ne met pas en jeu le système immunitaire, à la différence de l'APLV (ou allergie au lait de vache). Existe-t-il des traitements pour l'intolérance au lactose? L'autre possibilité de traitement est d'augmenter le taux de lactase au moyen de lactase synthétique. Margarine sans lait vs. Poudres ou comprimés, ils permettent ainsi d'élargir la liste des aliments tolérés et ainsi mieux profiter des repas. Dans tous les cas, il faut apprendre à se connaître ou plus précisément connaître son seuil d'intolérance et quels aliments sont tolérés ou non. Le gastro-entérologue peut effectuer le diagnostic et confirmer l'intolérance. Il est aidé par un diététicien pour l'établissement des menus dans le cadre du régime d'éviction. Intolérance au lactose et réglementation Aujourd'hui la présence de lactose est généralement renseignée sur les emballages des aliments. Ainsi, une personne intolérante est en mesure de savoir quel produit peut lui provoquer des symptômes ou non.
Si vous faites réchauffer cette purée, faites-le à feu très doux en remuant régulièrement car le lait d'amande qui brûle n'est vraiment pas bon. Recherches associées à cette page: comment faire la purée sans lait, faire une purée sans lait, purée patate sans lait, purée sans beurre et sans lait, purée sans lait sans beurre.
Mascarpone Le mascarpone ne contient pas de lactose - ou il n'en contient que quelques traces - car il est obtenu à partir de la partie grasse du caillé tandis que le lactose reste généralement dans le lactosérum qui est jeté. Mais attention au mascarpone en supermarché: certains peuvent contenir du lait ajouté, ce qui les rend plus doux et plus adaptés aux préparations sucrées. Feta Vous recherchez un fromage frais? Choisissez la Feta, le fromage grec parfait pour les salades et bien d'autres recettes. Dans ce fromage, le niveau de lactose est suffisamment bas pour permettre à ceux qui ne souffrent pas d'intolérances très graves de le manger. Comté Comme tous les fromages affinés et à pâte dure, le Comté ne contient que peu de lactose. Et plus il est vieux, mieux vous le digérerez si vous êtes intolérant au lactose. Choisissez donc un morceau de 36 ou de 48 mois. Vous profiterez également de sa faible teneur en sel, puisque c'est l'un des fromages les moins salés. Margarine sans lait pour bébé. Reblochon Quasiment sans lactose (1 g pour 100 g de produit), ce fromage savoyard à base de lait de vache et à pâte crue est bien toléré.
Si vous êtes modérément intolérant au lactose, vous pourrez donc profiter de sa pâte si crémeuse et de sa belle croûte orangée, notamment pour réaliser de délicieuses tartiflettes. Yaourt Le yaourt résulte de la fermentation qui réduit considérablement la quantité de lactose dans le produit final. Dans ce cas aussi, si votre intolérance est légère, vous pouvez en manger souvent, mais consultez toujours votre médecin pour plus de conseils. Seignalet, paléo Laitages : les alternatives sans lactose ni caséine | Thierry Souccar Editions. Méfiez-vous des yaourts souvent commercialisés dans lesquels de la crème au lait a été ajoutée. Il existe de nombreux autres fromages avec peu de lactose, voire sans lactose, recommandés même pour ceux qui ont une intolérance, mais n'oubliez pas de toujours vérifier au cas par cas et de regarder attentivement les ingrédients lorsque vous faites vos courses au supermarché. Comme nous l'avons dit, certains produits peuvent être soumis à des ajouts de lait. Vous trouvez ici toutes nos recettes pour une cuisine sans lactose!