La soeur du fondateur aux commandes Cette phase assumée de remise en question, correspond aussi au changement de dirigeants à la tête du groupe américain resté familial depuis sa création en 1965 et récemment passé devant McDonald's pour le nombre de ses restaurants dans le monde (pas en chiffre d'affaires). Pain de métro Équipements pour cuisiner - Alibaba.com. Le fondateur charismatique de la chaîne Fred DeLuca, est décédé d'une leucémie fin 2015, laissant sa sœur Suzanne Greco diriger cet empire mondial du sandwich qui continue à fonctionner comme une PME, avec des structures ultra légères et des relations quasi-directes entre les milliers de franchisés dans le monde et la maison mère située à Milford dans le Connecticut. A titre d'exemple, le siège de Subway France ne compte qu'une quinzaine de salariés. Afin d'opérer la nécessaire mutation de son groupe, Suzanne Greco, embarquée dans l'entreprise depuis sa création et qui a jadis occupé les fonctions de directrice de la recherche et du développement, a récemment recruté Joe Tripodi comme directeur du marketing, un ancien de chez Coca-Cola, considéré comme « une grosse pointure » de son métier.
Cela ne devrait pas changer, on ne change rien à ce qui fonctionne bien, mais la filiale tricolore compte franciser quelques-unes de ses recettes, afin de les rendre plus attrayantes aux yeux d'une clientèle qui se fait une haute idée de la gastronomie. Ainsi, dans le sillage du Sub Raclette, Subway prévoit d'autres lancements stratégiques tels que « Le Pastrami » (la charcuterie plus généreuse y est présentée comme une chiffonnade) et travaille sur une recette au surimi visant les clients qui ne mangent pas de porc. Attirer les clients en dehors des repas La chaîne réfléchit aussi à une nouvelle manière de présenter les ingrédients qui permettent aux clients de se faire composer leur sandwich sur mesure. Fournisseur pain subway tuna. Alignés dans des bacs, dans un comptoir vitré et réfrigéré, ils ne sont pas toujours d'une apparence très avenante. Et si la plupart de ses ingrédients transformés viennent (congelés ou sous vide) de son fournisseur irlandais, elle compte souligner que la plupart des légumes eux, sont issus de la production française.
L'enseigne américaine compte aussi développer et faire connaître ses offres destinées à attirer les clients français en dehors des heures des deux repas principaux avec une offre de petit déjeuner et des prix réduits l'après midi par l'instauration de happy hour. Fournisseur pain subway 1. Bref, Subway se remet en cause mais reste attaché à ses fondamentaux: les sandwichs faits à la minute, avec les ingrédients choisis par le client, dans un pain cuit sur place. Le dernier handicap reste pourtant ce pain, plus proche du pain de mie industriel voire de l'éponge que de la bonne baguette à la française. Mais il semblerait que ce pain si particulier fasse partie des éléments intouchables aux yeux des dirigeants de Subway. La francisation du concept ne pourra aller jusqu'au pain dans le pays où pourtant, la boulangerie est un art majeur et où depuis plus d'une décennie, les boulangers ont capté mieux que personne le lucratif et dynamique marché des sandwichs frais.