Saucisse sèche ou saucisson de campagne Ingredients 1 kg de porc maigre 1/2 kg de lard 5 g de sucre en poudre 5 g de quatre-épices 5 g de salpêtre (nitrate de potassium) 45 g de sel fin 5 g de poivre moulu 5 g de piment 3 boyau de porc Instructions Cette recette de saucisse sèche est relativement simple à réaliser, et donne de très bons résultats. Préparation de la chair à saucisse: hacher la viande (porc et lard) à l'aide d'un hachoir mécanique ou d'un hachoir électrique. Ne pas hacher trop finement la viande. Bien mélanger tous les ingrédients à la chair. Le salpêtre (nitrate de potassium) est un bon agent de conservation et détruit la bactérie responsable du botulisme. De plus, le salpêtre préserve l'aspect rouge de la viande. Attention ne pas dépasser 100mg/kg de nitrate de potassium pur. Dans notre recette, 5 g. Saucisse sèche ou saucisson de campagne : recette de Saucisse sèche ou saucisson de campagne. Le sel permet lui aussi de préserver la saucisse. Entonnage: utiliser une longueur de 50 cm de boyau par saucisse. Lier par un simple nœud (ou avec une ficelle) une des extrémités du boyau.
Produits Actions Recettes BBQ Favoris À propos de Colruyt Recherche de magasin Contact Ingrédients saucisses de campagne (boucherie) 4 mélange de légumes méditerranéens (surgelés) 800 g échalotes 1 ail 1 éclats beurre 2 c. à soupe radiatoris (pâtes) 400 g pignons de pin tomato frito 350 g pesto alla Calabrese 185 g herbes de Provence 1 c. à café sel et poivre Au préalable (décongélation + 5 min) Préparation ((25min)) 1 Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les saucisses ± 10 min, en les retournant régulièrement. Hors de la poêle, coupez-les en morceaux. Mes saucisses de campagne - Recette Ptitchef. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les légumes méditerranéens et poursuivez la cuisson 5 à 8 min. 4 Incorporez le pesto et le Tomato Frito, et laissez mijoter 5 min.
de course Ingrédients 500 g Foie de porc 500 g Chair à saucisse 300 g Barde de lard 1 Morceau de crépine 3 échalotes 3 Oignons 1 Bouquet de persil plat 2 gousses Ail 3 cuil. à soupe Cognac 100 g Pain rassis 50 g Saindoux 3 pincées Quatre-épices 0, 5 cuil. à café Fleur de sel Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Rincez, épongez et effeuillez le persil. Retirez la peau et les nerfs du foie. Taillez la moitié du foie en cubes et hachez le reste avec le persil et le pain. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Pelez et hachez l'ail, les échalotes et les oignons. Faites revenir ce hachis dans une poêle avec le saindoux fondu. Mélangez-le à la chair à saucisse et assaisonnez de fleur de sel, de quatre-épices et de 3 pincées de poivre. Mélangez la préparation à la chair à saucisse avec les foies hachés et en cubes et ajoutez le cognac. Bruschetta aux saucisses de campagne Recette Charcuterie Bobosse. Tapissez l'intérieur d'une terrine avec la crépine et la barde de lard. Remplissez avec le mélange et recouvrez de crépine et de lard. Couvrez et enfournez 1 h 30.
Remplir les boyaux à l'aide d'un entonnoir par exemple. Pour y arriver facilement, il suffit de faire passer toute la longueur de boyau sur le bout de l'entonnoir et d'introduire la chair à saucisse dans le boyau. Eviter de laisser de l'air dans le boyau. Lorsque la saucisse est remplie, lier les deux extrémités. Séchage: pendre les saucisses pendant trois semaines dans une pièce aérée et relativement sèche (la cuisine peut faire l'affaire). Les saucisses peuvent être dès lors consommées. Elles se conserveront bien dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Recette saucisse de campagne avec. La source originale de la recette: Saucisse sèche ou saucisson de campagne est disponible sur Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons? Sur, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts, petit déjeuner, sauces, pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches.