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Une recette de brioche de Philippe Conticini. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 25 mn 2 h 30 mn 3 h 20 mn 1 Délayer la levure dans le lait tiède. Verser dans la cuve du robot, le lait avec la levure, mettre par dessus la farine tamisé, le sel et le sucre semoule. 2 Pétrir avec le crochet à vitesse lente (2). Ajouter petit à petit les œufs, puis passer à vitesse moyenne (4) pendant 10 minutes environ, la pâte doit se détacher des parois de la cuve. La pâte doit être ferme élastique mais encore souple. Poursuivre le pétrissage encore 4 minutes en ajoutant petit à petit le beurre mou coupé en dés. 3 Filmer au contact la pâte et laisser lever pendant 1 heure elle doit doubler de volume. Comment fabriquer des craquelins ? La recette. 4 Une fois la pâte reposée, la dégazer en la pétrissant rapidement. Diviser la pâte en 4 pâtons de 250 g environ. Former des boules en roulant les pâtons avec la main. Laisser reposer 1/4 d'heure. 5 Retourner les boules de pâtes, les aplatir légèrement saupoudrer avec 45 g de sucre perlé dans chaque boules.
Ingrédients 4 personnes 250 ml d' eau 10 g de levure fraîche (ou 5 g de sèche) 40 g de beurre 2 g de sel 150 g de raisins secs 500 g de pain En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
Installer le pétrin, mélange 3, 30 degrés, 3 minutes. 2 Rajouter la farine. Pétrir vitesse 1 jusqu'à l'abords option du lait dans la farine (environ 2 minutes) 3 En continuant de pétrir rajouter le sucre, le sel vitesse 1, 2 minutes. Sans arrêter de pétrir rajouter 1 œuf et le beurre. 4 Après l'absorbtion du beurre continuer de pétrir 10 minutes. La pate ne doit pas être collante au toucher 5 Enlever 1/3 de la Pate. Dans la Pate restante rajouter le sucre perlé et pétrir jusqu'à la penetration totale du sucre dans la Pate (1 minute ou 2) 6 Laisser pousser les deux boules une vingtaine de minutes. Rabattre les deux pâtons et laisser pousser de nouveau 10 minutes. Craquelin recette machine à pain professionnelle. 7 Étaler la boule sans sucre avec un rouleau à pâtisserie. Faire une belle boule avec le patron sucré. Envelopper la boule sucrée avec la Pate nature (mettre la soudure en dessous). Laisser poser une petite heure. 8 Préchauffer le four à 180 degrés. Dorer le craquelin avec le deuxième œuf, inciser sur toute la longueur et mettre du sucre perlé dans l'incision.
Sinon, ajouter le sirop d'érable au babeurre. Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C). Beurrer et fariner les moules. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le liquide et mélanger juste ce qu'il faut pour incorporer tous les ingrédients, sans plus. Répartir dans les moules. Craquelins belges : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Cuire 35 minutes. Démouler les pains et laisser refroidir complètement. Emballer dans du papier aluminium et réfrigérer ou congeler une trentaine de minutes avant de couper en fines tranches à l'aide d'un couteau dentelé. Chauffer le four à 300 ºF (150 °C). Déposer les tranches sur 2 plaques et cuire environ 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes, en prenant soin de changer la position des plaques à mi-cuisson. Servir les craquelins chauds avec du beurre, ou froids avec du fromage. Ils se conserveront une à deux semaines dans un contenant hermétique. NOTE Les petits pains peuvent aussi être congelés, puis tranchés et cuits au moment désiré. Pour obtenir des craquelins plus secs, réduire la quantité de canneberges et d'abricots de moitié.